小麦简介
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2005年3月15日
(1)简介：小麦(Tricicum spp)是全世界消费量最多的事物，有春小麦、冬小麦、软质小麦、硬质小麦等多种品系。在我国普通小麦(T.aestivum)为多，小麦粉的营养价值一般略高于稻米。
根据“药食同源”的中医传统理论，中国传统医药学对小麦也和其他食物一样，重视它的特定保健功能。
(2)保健功能：中医药学认为小麦味甘、性平、有养心安神、厚肠益脾之功效。《千金食治》与《本草纲目》均称小麦“养心气、心病者宜食”可“止虚汗”“益气除烦、止自汗盗汗、骨蒸虚热、妇人劳热”。
(3)小麦胚：是人类珍贵的营养保健品。小麦含麦胚2%~2.5%，麦胚中蛋白质约含30%，脂肪(小麦胚芽油)约10%，后者的脂肪酸含亚油酸44%~65%，油酸8%~30%，亚麻酸(18：3)4%~10%。小麦胚芽油中含维生素E250~520mg/100g。B族维生素也很多，如100g小麦胚中含维生素B11.6~6.6mg，B20.5mg，B63.6~7.2mg，烟酸4~5mg。麦胚中矿物质、微量元素也较多。
如上所述，小麦胚是一种理想的营养保健食品资源，世界上有许多国家，如美国、法国、日本、德国、英国、西班牙、意大利、捷克、印度等，都积极开展对小麦胚的研究和利用。在国外小麦胚通常加工成全脂胚，小麦胚芽粉，小麦胚芽油及小麦胚添加食品等。, 百拇医药
根据“药食同源”的中医传统理论，中国传统医药学对小麦也和其他食物一样，重视它的特定保健功能。
(2)保健功能：中医药学认为小麦味甘、性平、有养心安神、厚肠益脾之功效。《千金食治》与《本草纲目》均称小麦“养心气、心病者宜食”可“止虚汗”“益气除烦、止自汗盗汗、骨蒸虚热、妇人劳热”。
(3)小麦胚：是人类珍贵的营养保健品。小麦含麦胚2%~2.5%，麦胚中蛋白质约含30%，脂肪(小麦胚芽油)约10%，后者的脂肪酸含亚油酸44%~65%，油酸8%~30%，亚麻酸(18：3)4%~10%。小麦胚芽油中含维生素E250~520mg/100g。B族维生素也很多，如100g小麦胚中含维生素B11.6~6.6mg，B20.5mg，B63.6~7.2mg，烟酸4~5mg。麦胚中矿物质、微量元素也较多。
如上所述，小麦胚是一种理想的营养保健食品资源，世界上有许多国家，如美国、法国、日本、德国、英国、西班牙、意大利、捷克、印度等，都积极开展对小麦胚的研究和利用。在国外小麦胚通常加工成全脂胚，小麦胚芽粉，小麦胚芽油及小麦胚添加食品等。, 百拇医药