http://www.100md.com 2005年3月15日

     芹菜：有旱芹(Apium graveolens)与水芹(Oenanthe javanica)。作为蔬菜以旱芹为主，亦称药芹、蒲芹。此外还有西芹(西洋芹、美国芹菜)也是芹菜的一个变种。

    芹菜性味甘、辛、凉、无毒，茎、叶均可入药，除维生素、矿物质外，还含有芹菜素、芫荽甙、绿原酸、咖啡酸、甘露醇、环已六醇以及有香气的挥发油。中医典籍与各家报告称，芹菜有平肝、清热、健脾、祛风、利尿等功效。近来研究，芹菜有明显的降血压、降血脂与降血糖作用，认为对中老年有较好的保健作用。我国已有以芹菜为主料，获得批准的保健食品。看来还有必要深入研究，广为开发利用。