鳖
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2005年3月16日
1、生物学性状 鳖，俗称老鳖、王八，又名甲鱼、团鱼、水鱼、元鱼、蛋鱼、圆鱼等。本品为爬行纲鳖科动物中华鳖(Amyda sinensis Wiegmann)，与龟蛇类同一家族，鳖的颈部极长，吻端细长突出，状似猪鼻子，背甲包覆了一层皮肤。其肉味鲜美，是一种珍贵补品。它分布的范围较广，於各地之河川、水库与池塘，喜好栖息於以泥沙为底质的水域环境中。肉食性，以鱼、蛙和软体动物为食，也吃一些水生植物，卵生，将卵产于河岸边长草之沙地或泥地中。
鳖甲(Amydae Carapax)本品为鳖科动物中华鳖之背甲。鳖甲是卵圆或椭圆形，长10~20cm，宽8~16cm，背微隆起，黑褐或黑绿色，略有光泽，满布皱纹及灰黄或灰白斑点，中央有纵棱，棱上有节状缝线，左右各有八条横向锯齿状衔接缝，边缘可见八对白色齿牙状突起，甲内白色，中央有突起脊椎骨一条，两侧各有八对肋骨，头骨向内弯曲。质坚硬，易自衔接缝断裂。气微腥，味咸。鳖甲可以用感官检查鉴别以片大，甲厚，无残肉，无腥臭味为佳。贮藏置干燥处为宜。
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2、有效成分 每年夏季，是鳖大量上市的季节，此时鳖的体肥肉厚，味道鲜美。鳖肉含丰富的蛋白质16.5%，只含1%脂肪、此外还含钙、磷、铁和维生素A、B1、B2、尼克酸等，不仅易吸收消化，而且产热量高，促进血液循环。鳖甲含动物胶、角蛋白、碘质和维生素D等成分。
3、保健功能 鳖在医药上的用途，身价很高，全身都可入药。我国第一部药书《神农本草经》中说鳖有平肝熄风、养神清热、软坚散结的作用。鳖的背甲，药材名叫鳖甲，分为生鳖甲和炙鳖甲；用鳖甲熬制的胶、称鳖甲胶。鳖肉、鳖头鳖血等都可用于治病。鳖甲，性寒，走肝益肾，软坚散结。主治虚劳烦热，疟疾，腰痛，经闭崩漏，小儿惊痫。鳖甲在清虚热方面效果较好，所以肝脾肿大、月经闭止和肺痨服之有益；鳖甲也是一种变质药，因之能消肿块。
鳖甲胶，功能滋阴补血，退热散瘀。适用于阴虚潮热、肾亏、头晕、遗精、痔核肿痛等症。
鳖肉，可以滋阴凉血，补肾健骨，用于骨蒸劳热、体虚、久疟、久痢、肺结核、肝脾肿大等症。
, 百拇医药
鳖血，可以治虚劳潮热，可用于结核有低热的患者。鳖头治小儿脱肛、子宫脱垂、脑震荡后遗症。
4、研究现状与前景 鳖和乌龟同样是滋阴潜阳的要药。滋补作用以鳖肉为佳，软坚散结以鳖甲为优。中医认为，鳖只适用于阴虚的病人，不可久食或一次多食，对于食欲不振、消化能力差、孕妇及产后泄泻，失眠者不宜食用。现代研究证明，鳖肉含蛋白质多、脂肪少、碳水化合物也少，是较理想的滋补品。肉中还含有多种维生素和矿物质，这都是人体正常生命活动中必要的。这些对身体有益的成分，对增加营养，增强体质有重要作用。据报道，近年来对老鳖的研究，认为老鳖具有抗癌作用。据动物实验结果表明，鳖甲有抑制结缔组织的增生作用，有提高血浆蛋白的功能，可以增加肿瘤患者身体的抵抗力，消除肿块。近年来研究维生素A在抗癌中所引起的作用。1975年挪威癌症登记处的E.勃吉尔克博士，提出一项涉及维生素A摄入量高的，肺癌发生率就低。于是，维生素A预防肿瘤像一颗闪亮的新星已缓缓升起，他将为癌瘤的防治作出新贡献。今日，有人认为维生素A能改变致癌物的代谢，从而抑制某些物质活化成致癌物。还有人认为，维生素A能刺激免疫系统，增加机体免疫能力，间接引起抗癌作用，不过这些都有待实验来证明，但是关于β-胡萝卜素对肺癌负面影响的报道，也不可忽视。另一成分为维生素pp，于1972年美国洛杉矶福尼亚大学和加利福尼亚欧文核酸研究所六人小组发表了一项研究成果，发现癌细胞总是无例外地缺少维生素pp，如果将维生素pp加入癌细胞培养物中，就可以抑制癌细胞的生长。但这试验只限于体外实验，还必须进一步研究探讨维生素A在体内实验的功效。, 百拇医药
鳖甲(Amydae Carapax)本品为鳖科动物中华鳖之背甲。鳖甲是卵圆或椭圆形，长10~20cm，宽8~16cm，背微隆起，黑褐或黑绿色，略有光泽，满布皱纹及灰黄或灰白斑点，中央有纵棱，棱上有节状缝线，左右各有八条横向锯齿状衔接缝，边缘可见八对白色齿牙状突起，甲内白色，中央有突起脊椎骨一条，两侧各有八对肋骨，头骨向内弯曲。质坚硬，易自衔接缝断裂。气微腥，味咸。鳖甲可以用感官检查鉴别以片大，甲厚，无残肉，无腥臭味为佳。贮藏置干燥处为宜。
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2、有效成分 每年夏季，是鳖大量上市的季节，此时鳖的体肥肉厚，味道鲜美。鳖肉含丰富的蛋白质16.5%，只含1%脂肪、此外还含钙、磷、铁和维生素A、B1、B2、尼克酸等，不仅易吸收消化，而且产热量高，促进血液循环。鳖甲含动物胶、角蛋白、碘质和维生素D等成分。
3、保健功能 鳖在医药上的用途，身价很高，全身都可入药。我国第一部药书《神农本草经》中说鳖有平肝熄风、养神清热、软坚散结的作用。鳖的背甲，药材名叫鳖甲，分为生鳖甲和炙鳖甲；用鳖甲熬制的胶、称鳖甲胶。鳖肉、鳖头鳖血等都可用于治病。鳖甲，性寒，走肝益肾，软坚散结。主治虚劳烦热，疟疾，腰痛，经闭崩漏，小儿惊痫。鳖甲在清虚热方面效果较好，所以肝脾肿大、月经闭止和肺痨服之有益；鳖甲也是一种变质药，因之能消肿块。
鳖甲胶，功能滋阴补血，退热散瘀。适用于阴虚潮热、肾亏、头晕、遗精、痔核肿痛等症。
鳖肉，可以滋阴凉血，补肾健骨，用于骨蒸劳热、体虚、久疟、久痢、肺结核、肝脾肿大等症。
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鳖血，可以治虚劳潮热，可用于结核有低热的患者。鳖头治小儿脱肛、子宫脱垂、脑震荡后遗症。
4、研究现状与前景 鳖和乌龟同样是滋阴潜阳的要药。滋补作用以鳖肉为佳，软坚散结以鳖甲为优。中医认为，鳖只适用于阴虚的病人，不可久食或一次多食，对于食欲不振、消化能力差、孕妇及产后泄泻，失眠者不宜食用。现代研究证明，鳖肉含蛋白质多、脂肪少、碳水化合物也少，是较理想的滋补品。肉中还含有多种维生素和矿物质，这都是人体正常生命活动中必要的。这些对身体有益的成分，对增加营养，增强体质有重要作用。据报道，近年来对老鳖的研究，认为老鳖具有抗癌作用。据动物实验结果表明，鳖甲有抑制结缔组织的增生作用，有提高血浆蛋白的功能，可以增加肿瘤患者身体的抵抗力，消除肿块。近年来研究维生素A在抗癌中所引起的作用。1975年挪威癌症登记处的E.勃吉尔克博士，提出一项涉及维生素A摄入量高的，肺癌发生率就低。于是，维生素A预防肿瘤像一颗闪亮的新星已缓缓升起，他将为癌瘤的防治作出新贡献。今日，有人认为维生素A能改变致癌物的代谢，从而抑制某些物质活化成致癌物。还有人认为，维生素A能刺激免疫系统，增加机体免疫能力，间接引起抗癌作用，不过这些都有待实验来证明，但是关于β-胡萝卜素对肺癌负面影响的报道，也不可忽视。另一成分为维生素pp，于1972年美国洛杉矶福尼亚大学和加利福尼亚欧文核酸研究所六人小组发表了一项研究成果，发现癌细胞总是无例外地缺少维生素pp，如果将维生素pp加入癌细胞培养物中，就可以抑制癌细胞的生长。但这试验只限于体外实验，还必须进一步研究探讨维生素A在体内实验的功效。, 百拇医药