信任的危机
老百姓迷信专家。因此，凡是专家说的话必牢记在心念念不忘，并在日常生活中亦步亦趋不敢走样，由于食品安全专家所说的话关系到自己的身家性命就更是如此。但是，时间久了，专家的话听得多了，“以食为天”的老百姓饭却不知该如何吃了。
最近，当“苏丹红”在英国首先被查禁后，国家质检部门亡羊补牢，部署在全国彻查苏丹红这种可能致癌的食品添加剂。正当肯德基的鸡翅、亨氏的辣椒酱纷纷“涉红”之时，有专家表示，苏丹红在食品中添加的数量微乎其微，就剂量而言，未必足以致癌。又有专家称，一支香烟的致癌物的含量是“苏丹红”的数十倍。有报道说，熏烤腌制的传统食品致癌性大于“苏丹红一号”。据说，这是某市疾病预防控制中心经过两年多时间，对烤鸡、烤鸭(电烤、炭烤等)、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉(火腿)、腌菜、豆豉、臭豆腐、霉干菜等6种熏烤食品、13种腌制和发酵食品通过两种试验方法测试后得出的结论。那么，查禁苏丹红是英国人多事，国人跟着瞎起哄吗？非也!
1995年，苏丹红即被确定为致癌物。1996年，我国在食品添加剂卫生标准中即明令禁止使用。有国家标准在上，看来专家的话也不能全信。
其实，老百姓早已被专家们搞糊涂了。有告诉老百姓带虫眼的蔬菜农药残留少的专家，也有说“带虫眼的蔬菜也不可靠”的专家；有专家说：“亚硝酸盐根本不会致癌，可能致癌的是亚硝胺。”也有专家表示，能致癌的是亚硝酸根离子，所有的亚硝酸盐都含有该离子。因此，长期大量摄入很可能致癌；有专家指点消费者，购买食品不要买“三无”产品，而要认准商标，购买品牌商品，但最近，肯德基、亨氏、惠氏等在全球都是响当当的大品牌也先后出事，你还让老百姓信谁？
国家标准明令禁止使用苏丹红，近10年却没有相应的检测标准；有关食品安全方面的法律法规分散于《食品卫生法》、《产品质量法》等几十部法律法规中；负有食品安全监管之责的有农业、质监、卫生、出入境检验检疫、工商、商业、药监、城管等众多部门。食品行业在法律法规和制度上的缺失，政出多门造成的监管不力，是有害食品屡禁不绝的根源所在。
不久前闭幕的全国“两会”上，涉及食品安全方面的提案、议案多达300多件，代表和委员们强烈呼吁制定一部统一完整的“食品安全法”。国家发改委、农业部等九部门联合出台食品国家标准制(修)订计划，从今年起对现有食品行业的国家标准体系进行调整。国家质检总局今年将对包括肉制品、奶制品等10类食品，实施食品质量安全市场准入制度。
建立健全食品安全法律法规，严格生产监管和市场准入制度，把食品安全完全纳入法制的轨道才是让老百姓吃上踏实饭的关键所在。, http://www.100md.com(赵信一B31)
最近，当“苏丹红”在英国首先被查禁后，国家质检部门亡羊补牢，部署在全国彻查苏丹红这种可能致癌的食品添加剂。正当肯德基的鸡翅、亨氏的辣椒酱纷纷“涉红”之时，有专家表示，苏丹红在食品中添加的数量微乎其微，就剂量而言，未必足以致癌。又有专家称，一支香烟的致癌物的含量是“苏丹红”的数十倍。有报道说，熏烤腌制的传统食品致癌性大于“苏丹红一号”。据说，这是某市疾病预防控制中心经过两年多时间，对烤鸡、烤鸭(电烤、炭烤等)、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉(火腿)、腌菜、豆豉、臭豆腐、霉干菜等6种熏烤食品、13种腌制和发酵食品通过两种试验方法测试后得出的结论。那么，查禁苏丹红是英国人多事，国人跟着瞎起哄吗？非也!
1995年，苏丹红即被确定为致癌物。1996年，我国在食品添加剂卫生标准中即明令禁止使用。有国家标准在上，看来专家的话也不能全信。
其实，老百姓早已被专家们搞糊涂了。有告诉老百姓带虫眼的蔬菜农药残留少的专家，也有说“带虫眼的蔬菜也不可靠”的专家；有专家说：“亚硝酸盐根本不会致癌，可能致癌的是亚硝胺。”也有专家表示，能致癌的是亚硝酸根离子，所有的亚硝酸盐都含有该离子。因此，长期大量摄入很可能致癌；有专家指点消费者，购买食品不要买“三无”产品，而要认准商标，购买品牌商品，但最近，肯德基、亨氏、惠氏等在全球都是响当当的大品牌也先后出事，你还让老百姓信谁？
国家标准明令禁止使用苏丹红，近10年却没有相应的检测标准；有关食品安全方面的法律法规分散于《食品卫生法》、《产品质量法》等几十部法律法规中；负有食品安全监管之责的有农业、质监、卫生、出入境检验检疫、工商、商业、药监、城管等众多部门。食品行业在法律法规和制度上的缺失，政出多门造成的监管不力，是有害食品屡禁不绝的根源所在。
不久前闭幕的全国“两会”上，涉及食品安全方面的提案、议案多达300多件，代表和委员们强烈呼吁制定一部统一完整的“食品安全法”。国家发改委、农业部等九部门联合出台食品国家标准制(修)订计划，从今年起对现有食品行业的国家标准体系进行调整。国家质检总局今年将对包括肉制品、奶制品等10类食品，实施食品质量安全市场准入制度。
建立健全食品安全法律法规，严格生产监管和市场准入制度，把食品安全完全纳入法制的轨道才是让老百姓吃上踏实饭的关键所在。, http://www.100md.com(赵信一B31)