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食疗需知“有效量”
http://www.100md.com 2005年4月4日 《中国医药报》2005.04.04
     食疗中的“有效量”,应该是食疗是否有效的关键。某种食物在防治疾病的实验中表现出来的很“神奇”的效果,往往由于实践中达不到“有效量”而化为泡影。., http://www.100md.com

    几年前,印度科学家乔治通过动物试验发现,Х扔芯说目狗渥饔谩4?br>后,喝咖啡防辐射便被媒体广为传播。然而前不久,英国放射物质研究协会的内尔博士经过精确计算后指出:一个体重70公斤的人要想通过喝咖啡达到抗辐射的目的,每天至少要喝100杯咖啡。请问,这样的“有效量”你能达到吗?., http://www.100md.com

    食疗既然是为了防病或治病,就不能没有“量”的概念,至少应区别“有益”和“有效”的界限。., http://www.100md.com

    我们从食物中所得到的有利于预防某些疾病的成分,通常有两种“量”的概念:一是只能提供有益于减少某种疾病发病危险的“量”,但从治疗或防病角度,却不能达到所必需的有效量;另一种是可以提供能防治疾病的有效量。“有益”和“有效”毕竟有细微的区别。作为养生保健,可以只求前者;作为防治疾病,就必须以能达到有效量为目的而选用食物,就像用药那样,有一个能起到作用的“量”。., http://www.100md.com

    随着自然疗法的兴起,一些关于食物在食疗中有效量的研究也逐渐深入。下列基于科学基础上的食疗有效量供人们在实践中参考:., http://www.100md.com

    ■水果和蔬菜能降低死亡率., http://www.100md.com

    剑桥医学院对2万人进行为期4年的研究后发现,每天吃50克水果和150克蔬菜,便可以提高血液中维生素C的浓度,使死亡率下降30%。., http://www.100md.com

    ■西红柿抗癌., http://www.100md.com

    美国抗癌研究会推荐的剂量是每日吃150克、每周7次就能得到5~10毫克抗癌物质番茄红素。这也可以作为预防肺癌和肠癌的有效量。., http://www.100md.com

    ■苹果防肺癌., http://www.100md.com

    芬兰学者对1000名芬兰人进行为期30年的研究,发现常吃苹果可以减少肺癌危险,并有明显改善肺功能的作用,用量是每天平均吃500克。., http://www.100md.com

    ■柑橘防大肠癌., http://www.100md.com

    日本学者发现柑橘中的玉米黄质有预防肠癌的作用,每天吃两个就能使血液中的玉米黄质的量达到有效抗癌浓度。., http://www.100md.com

    ■大豆防胃癌., http://www.100md.com

    日本癌症专家平山雄用了13年时间,观察了26万名40岁以上常喝豆浆的人,发现他们患胃癌的风险减少了60%。由此认为,每天喝300毫升豆浆或吃相当量的豆制品就有抗癌作用。., http://www.100md.com

    ■核桃预防心脏病., http://www.100md.com

    西班牙学者经过大量研究得出结论,每天只需吃6克核桃或其他干果,就有预防动脉硬化和心脏病的效果。., http://www.100md.com

    ■吃鱼防卒中., http://www.100md.com

    美国一项长达14年的研究表明,鱼肉中丰富的ε-3脂肪酸可以有效防止卒中,但每周要吃5次鱼,每次50~100克,才有明显效果。., http://www.100md.com

    其他食疗剂量还有:饮鲜牛奶用于稳定血压,每日需100毫升;用于补钙,需300毫升。每天吃4个西红柿可使血小板活性降低70%,有抗血栓作用。每天吃两根香蕉,连续一周,可使血压下降18%。., http://www.100md.com

    文/宋海云(宋海云)