如果吃到嘴里的金枪鱼生鱼片缺乏香味，颜色均匀、而无光泽，那你就要小心了，因为你吃到的金枪鱼很可能经过一氧化碳(CO)处理，业内通称“CO金枪鱼”。有关专家昨日告诉记者，“CO金枪鱼”会给食用者的肾带来危害，严重的甚至会引起食物中毒。国家有关部门正在制订的《生食金枪鱼标准》将封杀“CO金枪鱼”，该标准有望在今年年底出台。

    上海也即将在今年下半年动工建造超低温冷库，预计明年即可建成。经过调试后，估计明年年底市民就能吃到放心的冷藏金枪鱼了。

    为保肉色鲜艳使用一氧化碳

    新鲜的金枪鱼生鱼片的肉色呈鲜艳的红色，如果肉色从红色变成褐色，表明其新鲜度和质量发生了变化 ......