同棵蔬菜营养各异专家建议搭配食用
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2005年4月21日
同一棵蔬菜，因可食部位不同、颜色的深浅各异以及生长期的差异，其营养成分以及含量也不一样。这是记者日前在武汉召开的中国园艺学会长江蔬菜协会常务理事会议上获悉的消息。
据武汉蔬菜专家马幼菊介绍，同一棵蔬菜中的不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部位维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一棵芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，它的菜叶比菜茎部分的营养含量高。
与会专家指出，虽然同棵蔬菜营养差异很大，建议市民不要专门挑选有营养的部位吃，因为人体是需要“全方位”营养的，单纯吃任何一种蔬菜或蔬菜的某一部位都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。, http://www.100md.com
据武汉蔬菜专家马幼菊介绍，同一棵蔬菜中的不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部位维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一棵芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，它的菜叶比菜茎部分的营养含量高。
与会专家指出，虽然同棵蔬菜营养差异很大，建议市民不要专门挑选有营养的部位吃，因为人体是需要“全方位”营养的，单纯吃任何一种蔬菜或蔬菜的某一部位都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。, http://www.100md.com