第9章第1节第2讲:二、炒 焦
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《中药炮制学》
二、炒焦,炒焦是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面成焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味。,炒焦的目的主
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炒焦是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面成焦黄或 焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味。
炒焦的目的主要是增强药物消食健脾的功效或减少药物的刺激性。
山 楂
[处方用名] 山楂、炒山楂、焦山楂、焦楂、山楂炭。
[来源] 本品为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge.var.majorN. E. Br或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实。
[历史沿革] 现行，有炒黄、炒焦、炒炭、蜜炙等炮制方法。
[炮制方法]
1. 山楂 取原药材，除去杂质及脱落的核及果柄，筛去碎屑。
2. 炒山楂 取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至颜色加深，取出晾凉，筛去碎屑。
3. 焦山楂 取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出晾凉，筛去碎屑。
4. 山楂炭 取净山楂，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取出晾凉，筛去碎屑。
[成品性状] 山楂为圆片状，皱缩不平。外皮红色。断面黄白色，中间有浅黄色果核，多脱落。气微清香，味酸微甜。炒山楂表面颜色加深，味酸微甜。焦山楂表面焦褐色，内部黄褐色，味微酸。山楂炭表面焦黑色，内部焦褐色，味涩。
[炮制作用] 生山楂长于活血化瘀，常用于血瘀经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，以及高脂血症、高血压病、冠心病。如治疗妇女气痔血瘀的通瘀煎(《景岳》)；用于痛经、闭经的散结定痛丸(《傅青主》)；用于高脂血症的降脂通麦饮(《中医杂志》)。
炒山楂不仅酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消食化积。用于脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力。
焦山楂不仅酸味减弱，且增加苦味，长于消食止泻。用于食积兼脾虚和治疗痢疾，如治疗饮食积滞的保和(《药典》)。
山楂炭其性收涩，具有止血、止泻的功效。可用于胃肠出血或脾虚复写兼食滞者。如用酸枣并山楂肉核烧灰，米饮调下，治肠风下血(《百一选方》)。
[炮制研究]
1. 对理化性质的影响
(1)总黄酮和总有机酸含量：山楂中的总黄酮和总有机酸都集中在果肉中，山楂核中含量甚
微，而山楂核又占整个药材重量的40%左右，故去核的方法是合理的(核可另作药用)。炒山楂对黄酮类成分无明显影响，有机酸稍有减量，焦山楂黄酮类成分只保留了25.8% ......
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