泡茶之道
我结识一位长者，他在退休之后，深居山里，平日除了赋诗作画之外，便以香茶为伴。每次去拜访，他总是先泡上一壶崂山茶款待我；临别之时，他还要送我两包。但是，我回家冲泡品味，总感觉不如在他家喝过得那般香纯适口，耐人寻味。
有一次，我无意中在他面前提到此事。听后，他微笑着说：“茶叶是相同的茶叶，但为何有两种味道呢？那是你泡茶的方法不对罢了。”
听他讲述之后，我才知道原来泡茶也有很多的学问。泡茶首先得讲究水质，水质不美，茶味顿失。而水必须是洁净的甜水，一般来说山泉最好，江水次之；若用井水，必须是水质甘甜的活井水；而用漂白粉消过毒的自来水是不能直接用来泡茶的，应该放置几天或用净水器过滤后再用。
煮茶时则讲究一个火候，水煮到接近沸时，开始如鱼目散布、微微有声，这时叫“嫩汤”；接着四边泉涌，连珠累累，这时叫“中汤”；最后则腾波鼓浪，水气全消，这时叫“老汤”。而泡茶以中汤最好，茶叶既能朵朵展开下沉，茶香溶出，又不至于泡熟。
另外，泡茶的壶最好用瓷器或玻璃的，而且茶具必须干净，因为茶性最娇，易惹诸味；如果茶具不洁，茶味就会被混扰而不堪饮用。在点茶之前，还应看一看茶叶是否干净；要是不干净，应该先用凉水洗一下；只有这样才能够保证茶汤清晰，茶味纯正。
之后，那位长者还问了我这么一个问题：“你说这泡茶里面蕴涵着一个什么道理呢？”我思索良久，没有答上来。
他意味深长地告诉我说：“泡茶之道，其实也就是一个交友之道，容不得半点污渍。只有这样，友情才能留住芳香啊!” (矫友田), 百拇医药
有一次，我无意中在他面前提到此事。听后，他微笑着说：“茶叶是相同的茶叶，但为何有两种味道呢？那是你泡茶的方法不对罢了。”
听他讲述之后，我才知道原来泡茶也有很多的学问。泡茶首先得讲究水质，水质不美，茶味顿失。而水必须是洁净的甜水，一般来说山泉最好，江水次之；若用井水，必须是水质甘甜的活井水；而用漂白粉消过毒的自来水是不能直接用来泡茶的，应该放置几天或用净水器过滤后再用。
煮茶时则讲究一个火候，水煮到接近沸时，开始如鱼目散布、微微有声，这时叫“嫩汤”；接着四边泉涌，连珠累累，这时叫“中汤”；最后则腾波鼓浪，水气全消，这时叫“老汤”。而泡茶以中汤最好，茶叶既能朵朵展开下沉，茶香溶出，又不至于泡熟。
另外，泡茶的壶最好用瓷器或玻璃的，而且茶具必须干净，因为茶性最娇，易惹诸味；如果茶具不洁，茶味就会被混扰而不堪饮用。在点茶之前，还应看一看茶叶是否干净；要是不干净，应该先用凉水洗一下；只有这样才能够保证茶汤清晰，茶味纯正。
之后，那位长者还问了我这么一个问题：“你说这泡茶里面蕴涵着一个什么道理呢？”我思索良久，没有答上来。
他意味深长地告诉我说：“泡茶之道，其实也就是一个交友之道，容不得半点污渍。只有这样，友情才能留住芳香啊!” (矫友田), 百拇医药