食品卫生内管理工作，是为了加强食品卫生工作而建立的一项专门性业务。通过材料的收集、整理、鉴定、保管、统计、利用等工作，为食品卫生监督工作提供完整、准确、系统、安全的科学信息，推动食品卫生工作的发展。因而提高食品卫生内管理水平，是提高整个食品卫生工作效率和质量的重要环节。也只有做好内管理，才能在信息的上下传递，给外勤人员提供信息，以及在指导基层工作和开展科研中发挥更好的作用。

     1 指定内勤人员专人负责内管理工作，并设立相应的制度和职责。

    (1)负责强化上下传递的信息，催化各种信息的传递速度和处理速度，汇总统计并上报各种表格数据及信息反馈处理情况登记等。

    (2)执行各种食品的监测工作程序，提高各种食品的卫生质量，建立相应的执行工作程序制，计划、总结制。

    (3)科内各种业务资料和文件的收集、分类、存档和管理，建立技术档案管理制度和资料，文件的收发记录等。

    (4)负责食品卫生咨询和“来信来访”的接待处理，建立“来信来访记录本”。

    (5)接收各类样品送检并做卫生学评价，建立有关注意事项。(6)培训基层站内勤人员的基本素质。

     2 健全各种登记表格做到程序化

    内管理工作的第一手资料来自于各种表格的登记 ......