齐河县餐饮具消毒效果监测分析
为了解我县饮食业餐饮具的卫生状况及消毒效果，确保广大就餐者的饮食安全卫生，预防食源性传染病的发生，2003年对城区饮食业的餐饮具进行了随机抽检，现将监测结果分析报告如下。
1 资料与方法
对本县其中的87家饮食业餐饮具进行了抽检，共监测各类食具1001份，餐饮具消毒效果检测采用大肠菌群纸片法，按餐饮具消毒卫生标准GB14934-94进行评价，即大肠菌群未检出为合格。
2 结果
2.1 行业监测状况 2003年本县城区共有各类饮食服务业近200家，其中大型(300m 2 以上)14家，中型(100～300m 2 )20家，小型(<100m 2 )165家，本次餐具消毒效果监测抽查了其中87家，对大中型饮食业全部进行了检测，对小型饮食业抽查了其中的53家。
2.2 餐饮具监测状况 2003年本站共检测各类餐饮具1001份，其中监测合格690份，不合格311份，合格率仅为68.93%。
2.3 经营规模与合格率 对所检1001份样品，按经营规模大、中、小型饮食业的来源特点分类，对3类经营规模饮食业的餐饮具进行了卫生合格率比较，见表1。
表1 不同经营规模饮食单位餐饮具卫生合格率比较规模(略)
经统计学处理，χ 2 =51.35，P<0.05。即3种不同经营规模饮食业餐饮具卫生合格率差异有非常显著性，大中型饮食业餐饮具的卫生合格率明显高于小型饮食业。
3 讨论
通过本次对我县城区87家不同经营规模饮食业餐饮具的抽样检查，卫生合格率仅为68.93%。虽然大中型饮食业餐饮具的合格率(84.38%，71.19%)要明显高于小型饮食业(58.67%)，但结果不容乐观，提示:在今后的卫生监督工作中，把重点放在规模大、档次高的大中型饮食业卫生监督管理的同时，更应加大对小型饮食业的卫生监管力度，保证全县饮食业合法经营，确保全县人民饮食安全卫生。
(编辑元 红)
作者单位:251100山东省齐河县卫生防疫站, 百拇医药(朱雪梅 秦 斌 崔玉凤)
1 资料与方法
对本县其中的87家饮食业餐饮具进行了抽检，共监测各类食具1001份，餐饮具消毒效果检测采用大肠菌群纸片法，按餐饮具消毒卫生标准GB14934-94进行评价，即大肠菌群未检出为合格。
2 结果
2.1 行业监测状况 2003年本县城区共有各类饮食服务业近200家，其中大型(300m 2 以上)14家，中型(100～300m 2 )20家，小型(<100m 2 )165家，本次餐具消毒效果监测抽查了其中87家，对大中型饮食业全部进行了检测，对小型饮食业抽查了其中的53家。
2.2 餐饮具监测状况 2003年本站共检测各类餐饮具1001份，其中监测合格690份，不合格311份，合格率仅为68.93%。
2.3 经营规模与合格率 对所检1001份样品，按经营规模大、中、小型饮食业的来源特点分类，对3类经营规模饮食业的餐饮具进行了卫生合格率比较，见表1。
表1 不同经营规模饮食单位餐饮具卫生合格率比较规模(略)
经统计学处理，χ 2 =51.35，P<0.05。即3种不同经营规模饮食业餐饮具卫生合格率差异有非常显著性，大中型饮食业餐饮具的卫生合格率明显高于小型饮食业。
3 讨论
通过本次对我县城区87家不同经营规模饮食业餐饮具的抽样检查，卫生合格率仅为68.93%。虽然大中型饮食业餐饮具的合格率(84.38%，71.19%)要明显高于小型饮食业(58.67%)，但结果不容乐观，提示:在今后的卫生监督工作中，把重点放在规模大、档次高的大中型饮食业卫生监督管理的同时，更应加大对小型饮食业的卫生监管力度，保证全县饮食业合法经营，确保全县人民饮食安全卫生。
(编辑元 红)
作者单位:251100山东省齐河县卫生防疫站, 百拇医药(朱雪梅 秦 斌 崔玉凤)