http://www.100md.com 2005年5月10日

     春笋因其鲜嫩可口深受人们喜爱 ,然而医生提醒大家 ,吃春笋小心过敏 ,尤其是老人、儿童不宜多吃 ,每餐最好不要超过半根。

    中医认为 ,竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效 ,但笋中的大量纤维素较难消化 ,同时笋中含有难溶性草酸 ,食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏 ,对于容易产生摄入性过敏的人来说 ,食用春笋还易引起荨麻疹。因此 ,儿童吃春笋要适量 ,且不能吃毛笋 ,老人吃笋一定要细嚼慢咽。

    为防止出现过敏 ,吃笋应先少量尝点 ,如有反应 ,马上停止。若用笋片、笋丁炒菜 ,要先用开水把笋烫 5～ 10分钟 ,然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端 ,又能使菜肴无涩感 ,味道更鲜美。同时 ,吃笋时尽量不要和海鱼同吃 ,避免引发皮肤病。