尽快制定相关法规和检验标准建立禽产品上市前检测手段
目前，哈尔滨市大多数养殖户均未按国家规定品种使用抗生素、激素等添加剂，致使肉鸡土霉素检出率高达66.7%；乙烯雌酚检出率为20%。
由该市卫生监督所完成的一项检测研究结果提示，药物添加剂在动物体内残留过量，转移到人体后会给健康带来难以估量的危害，导致人体对抗生素的耐药性，很有可能出现无药可治的感染，必须引起管理部门乃至全社会的高度重视。
随着经济的快速发展，动物性食品在人们生活中所占比例越来越大，部分不法养殖户为追求经济效益最大化，均程度不同地在饲料中添喂人用抗生素，有的为使动物增重，还使用激素类药品，由此使畜禽肉品激素、抗生素残留成为严重的食品卫生问题。
在我国，相关检测技术要求高、投入多、难度大，很少有研究机构开展此方面的工作。
由哈市卫生监督所副主任医师张莉领衔的课题组，就此对该市近郊的30户肉鸡养殖户进行了抗生素、激素使用种类的抽样调查，结果在其销售的鸡肉及鸡内脏中均发现土霉素的残留，检出率为66.7%；而激素乙烯雌酚的检出率则为20%。
抽查中发现，畜禽饲养户所用的抗生素种类有庆大霉素、环丙沙星、氧氟沙星、氟哌酸、青霉素、链霉素、氯霉素等，与国家规定使用的品种大部分不同。其中土霉素使用率最高，一般添加在饲料中。而激素除常用的乙烯雌酚外，一些养殖户多数还用黄体酮、丙酸睾丸素、苯甲酸雌二醇等，但所调查的30家养鸡户，无一户承认在饲料中添加激素，因为乙烯雌酚激素药物是国家标准规定严格禁止添加的。
分析眼下食品卫生市场混乱，畜禽养殖业滥用抗生素、激素的现象和成因，张莉等人认为，一是目前我国对禽类养殖行业缺乏完善的管理制度，监督监测机构尚未有相应的限量范围来控制肉类中抗生素的残留；二是禽畜养殖户从业人员素质较低，缺乏卫生知识，致使肉类食品卫生质量每况愈下。
如何保证禽肉的安全食用？专家提出的对策是：卫生、工商、食品、检疫和畜牧等部门必须携起手来，加大对抗生素添加剂使用对象、使用期限及使用量的监督检查；科研和生产部门应积极研制畜禽饲料专用抗生素，使其与人类用的抗生素严格分开；严格限制合成性雌激素的应用，加快研究能消失、不吸收、不残留的肽类、蛋白质类激素；同时政府职能机构应尽快制订法规和检验标准，建立畜禽产品上市前检测手段。
据悉，目前我国在兽药残留检测工作还处于起步阶段。哈尔滨市卫生监督所的专家在对禽肉激素、抗生素残留量的测定中，首次应用了高效液相色谱法，并在国家标准基础上做了改进，提高了准确度和精密度，使实验室分析结果十分接近实际残留含量，且数据可靠。该项检测技术因此于前不久获得了2004年度黑龙江省医药卫生科技进步一等奖。, 百拇医药(衣晓峰)
由该市卫生监督所完成的一项检测研究结果提示，药物添加剂在动物体内残留过量，转移到人体后会给健康带来难以估量的危害，导致人体对抗生素的耐药性，很有可能出现无药可治的感染，必须引起管理部门乃至全社会的高度重视。
随着经济的快速发展，动物性食品在人们生活中所占比例越来越大，部分不法养殖户为追求经济效益最大化，均程度不同地在饲料中添喂人用抗生素，有的为使动物增重，还使用激素类药品，由此使畜禽肉品激素、抗生素残留成为严重的食品卫生问题。
在我国，相关检测技术要求高、投入多、难度大，很少有研究机构开展此方面的工作。
由哈市卫生监督所副主任医师张莉领衔的课题组，就此对该市近郊的30户肉鸡养殖户进行了抗生素、激素使用种类的抽样调查，结果在其销售的鸡肉及鸡内脏中均发现土霉素的残留，检出率为66.7%；而激素乙烯雌酚的检出率则为20%。
抽查中发现，畜禽饲养户所用的抗生素种类有庆大霉素、环丙沙星、氧氟沙星、氟哌酸、青霉素、链霉素、氯霉素等，与国家规定使用的品种大部分不同。其中土霉素使用率最高，一般添加在饲料中。而激素除常用的乙烯雌酚外，一些养殖户多数还用黄体酮、丙酸睾丸素、苯甲酸雌二醇等，但所调查的30家养鸡户，无一户承认在饲料中添加激素，因为乙烯雌酚激素药物是国家标准规定严格禁止添加的。
分析眼下食品卫生市场混乱，畜禽养殖业滥用抗生素、激素的现象和成因，张莉等人认为，一是目前我国对禽类养殖行业缺乏完善的管理制度，监督监测机构尚未有相应的限量范围来控制肉类中抗生素的残留；二是禽畜养殖户从业人员素质较低，缺乏卫生知识，致使肉类食品卫生质量每况愈下。
如何保证禽肉的安全食用？专家提出的对策是：卫生、工商、食品、检疫和畜牧等部门必须携起手来，加大对抗生素添加剂使用对象、使用期限及使用量的监督检查；科研和生产部门应积极研制畜禽饲料专用抗生素，使其与人类用的抗生素严格分开；严格限制合成性雌激素的应用，加快研究能消失、不吸收、不残留的肽类、蛋白质类激素；同时政府职能机构应尽快制订法规和检验标准，建立畜禽产品上市前检测手段。
据悉，目前我国在兽药残留检测工作还处于起步阶段。哈尔滨市卫生监督所的专家在对禽肉激素、抗生素残留量的测定中，首次应用了高效液相色谱法，并在国家标准基础上做了改进，提高了准确度和精密度，使实验室分析结果十分接近实际残留含量，且数据可靠。该项检测技术因此于前不久获得了2004年度黑龙江省医药卫生科技进步一等奖。, 百拇医药(衣晓峰)