除去鱼胆的苦味

http://www.100md.com 2005年6月20日 《家庭医生报》2005年第25期(总第1010期 2005.06.20)

     剖鱼时如不小心开破了鱼胆，肝汁沾在鱼肉上，鱼肉会有苦味，影响人们的售价只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可完全消除。(陈师睿 )

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