真假蜂蜜的鉴别

http://www.100md.com 2005年6月23日 《当代健康报》 2005.06.23

     蜂蜜是人们喜爱的营养丰富的天然保健食品。可是，一些利欲熏心的不法商贩用白糖、米粉、少量散装蜂糖，加水熬制成假蜂糖，以较低的价格走街串巷兜售。为此，专家教你鉴别真假蜂蜜的一般识别法：

    1.取蜜1份，放入玻璃杯中，加冷开水5份，稀释搅拌，静置几天后观察，如有沉淀物，证明是假蜜。

    2.另一方法是取一点蜂蜜，放在干净玻璃上用火加热，待水分蒸发停止加热自然冷却后观察，纯蜜质软，掺蔗糖变硬发脆。

    3.若想当场验证，可以用感观识别，蜂蜜甜度比蔗糖还甜，有蜜的清香味，回味长。掺蔗糖蜜味淡薄，回味短。刺槐蜜无色透明，像清水样，掺蔗糖后，色变深，糖虽然是白色，但熬出的糖水是黄色，掺糖蜜放置一段时间，表层凝成韧皮。

    购买蜂蜜时，一定要到正规商店买品牌货，不要贪图便宜，以免上当受骗。 (毛朝敬)

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