维生素B₁₂化学分析法研究概况

http://www.100md.com 鲁杰；杨大进；王竹天

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     鲁杰；杨大进；王竹天 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 北京100021 中国食品卫生杂志 2003 3

    关键词：维生素B12；化学,分析；食品

    维生素B12 是人体所必需的营养物质之一 ,广泛用于食品和药品中。为了规范保健食品中维生素B12 的使用量 ,利用灵敏度高 ,特异性强 ,简便易行的检测维生素B12 的分析方法是非常必要的。本文概括介绍了目前用于测定维生素B12 的化学分析法 :导数分光光度法、高效毛细管电泳法、化学发光分析法、间接测定法、高效液相色谱法。

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