几种常见食品中甲醛本底值的调查研究

http://www.100md.com 郭会芝；徐静清；赵菲琦；陈秉云；李彦伯；孙艳荣

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     郭会芝；徐静清；赵菲琦；陈秉云；李彦伯；孙艳荣 唐山市路北区卫生防疫站 河北唐山063000 中国食品卫生杂志 2003 4

    关键词：甲醛；食品；比色法

    为了解唐山市居民日常饮食中甲醛的本底值,用乙酰丙酮比色法检测了唐山市出售的来自全国10个省市自治区的75份食品的甲醛含量。75份食品包括腐竹12份,粉丝、粉条16份,水发海产品17份,面粉13份,白糖9份,竹笋罐头4份,其他4份。75份样品全部检出甲醛,6 9份含量小于4 0mg kg ,占样品总数的92 % ,5份样品含量较高,8～35mg kg ,还有1份食品高达4 6 4mg kg。由于食品原料、包装材料、加工方法、检验方法等因素的影响,食品中可能会存在一定量的甲醛或产生甲醛反应的物质。从本次检验结果看,低于4 0mg kg的甲醛含量可被看作是本底值。而6份甲醛含量在8～4 6 4m ...

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