谢德明 张志航 谢德明(暨南大学 生物医学工程研究所，广州 510632)；张志航(华南理工大学 食品与生物工程学院，广州 510641) 生物医学工程学杂志 1999 0 16 0


    关键词：犁头霉菌；发酵；壳聚糖 期刊 swyxgcxzz 0 有机生物材料组 fur -->


    

摘要 利用犁头霉属真菌发酵生产壳聚糖。发现培养温度、时间以及pH值等因素对壳聚糖产量及性质产生明显影响。pH值影响壳聚糖的脱乙酰程度，pH值控制在4.5可获得90%以上的脱乙酰度；28～29 ℃和pH值5.0条件下，壳聚糖的收率达到780 mg/L；随培养时间延长，产品分子量迅速下降。扫描电镜分析显示，发酵法生产的壳聚糖成膜后，与酸碱处理甲壳素得到的产品在微观结构上存在显著差别。

Study on Production ofChitosan Biomaterial

    by Fungi Fermentation

甲壳素和壳聚糖能被生物降解，不造成环境污染。在工业、农业、医药、食品等领域的应用日益广泛。近年来作为一种具有巨大应用潜力的生物材料更是引人注目^[1] ......