张文德 张文德 河北省唐山市卫生防疫站 (063000) 中国食品卫生杂志 1999 0 0 1


    关键词： 期刊 zgspwszz 0 译文与综述 fur -->


    

近年来，食品中营养强化剂的检测技术已取得许多重要的科研成果，特别是现代分析仪器与电脑技术的结合，使以往一些复杂而难以分离的多种混合组分得到迅速分离及测定，如现代光度法、荧光分析法(FA)、高效液相色谱法(HPLC)、离子色谱法(IC)、电化学法及化学发光法(CL)等已显示了其特有优势。本文围绕我国食品营养强化剂使用卫生标准GB14880—94的范围，就1990年1月～1997年12月间有关分析方面的进展作一叙述和讨论。

    1 氨基酸及含氮化合物 目前作为强化剂允许使用的只有L-赖氨酸(LYS)和牛磺酸。其分析方法可以说HPLC和氨基酸分析仪是最有效的手段。^〔1，2〕 目前的HPLC分析主要是利用氨基酸中的氨基与标识化试剂作柱前或柱后衍生，再经光度、荧光、化学发光及电化学检测器进行测定。但是，HPLC存在衍生操作繁琐，过量衍生剂不仅对微量反应的生成物有影响，而有可能污染HPLC系统，分析时间长，常在分离过程中伴有损失等缺点。为了克服这些缺点，人们在不断改进及开发新的分析方法。最近，池田等^〔3〕 利用氨基酸与铜(Ⅱ)生成配合物后的电导值下降及紫外吸收增加的原理，建立了后置柱IC测定酱油中18种氨基酸的分析方法，该法具有无需衍生、分离好、操作简便、仪器价廉等优点。李培标^〔4〕 报道了在硼砂介质中LYS与乙醛产生的电化学反应，用差分脉冲极谱法测定强化快餐调料中的LYS，检出限为8×10^-7 mol/L ......

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