普通消费者如何辨识“孔雀石绿”泡过的鱼
http://www.100md.com
2005年7月17日
最近，湖北、河南等地的一些鱼类养殖、经营户非法使用国家明令禁止的“孔雀石绿”经媒体曝光后，引起了农业部高度重视，已在全国拉网缉查。普通消费者怎样辨识“孔雀石绿”鱼呢？专家指出，用“孔雀石绿”泡过不久的鱼，可以通过肉眼辨识。
据记者了解，“孔雀石绿”是一种带有金属光泽的绿色结晶体，是一种染料，也具有杀真菌功能，溶液呈蓝绿色。长期以来，一些养殖户用它来防治鱼易患的水霉病，效果不错。
科研结果表明，“孔雀石绿”在鱼体内残留时间长，其具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，鉴于此，许多国家将“孔雀石绿”列为水产养殖禁用药物。我国于2002年5月也将“孔雀石绿”列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中。
河南省水产技术推广站站长张西瑞说，刚使用“孔雀石绿”溶液浸泡过的鱼，普通消费者可通过肉眼来辨识。一是看鱼掉鳞等有创伤的地方，是否着色。受创伤的鱼经浓度大的“孔雀石绿”溶液浸泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色。二是看鱼的鳍条，正常情况下，鱼的鳍条应为灰白色，而“孔雀石绿”溶液浸泡后的鱼，鳍条易着色。三通体色泽发亮的鱼应警惕。
张西瑞说，在低水温条件下，创伤鱼易患水霉病，一旦温度超过22摄氏度，霉菌则不易生长。因此，在开春和冬初时节，受伤鱼易患这种病，夏季很少出现。消费者在开春、初冬买鱼、食鱼时应仔细观察。, http://www.100md.com
据记者了解，“孔雀石绿”是一种带有金属光泽的绿色结晶体，是一种染料，也具有杀真菌功能，溶液呈蓝绿色。长期以来，一些养殖户用它来防治鱼易患的水霉病，效果不错。
科研结果表明，“孔雀石绿”在鱼体内残留时间长，其具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，鉴于此，许多国家将“孔雀石绿”列为水产养殖禁用药物。我国于2002年5月也将“孔雀石绿”列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中。
河南省水产技术推广站站长张西瑞说，刚使用“孔雀石绿”溶液浸泡过的鱼，普通消费者可通过肉眼来辨识。一是看鱼掉鳞等有创伤的地方，是否着色。受创伤的鱼经浓度大的“孔雀石绿”溶液浸泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色。二是看鱼的鳍条，正常情况下，鱼的鳍条应为灰白色，而“孔雀石绿”溶液浸泡后的鱼，鳍条易着色。三通体色泽发亮的鱼应警惕。
张西瑞说，在低水温条件下，创伤鱼易患水霉病，一旦温度超过22摄氏度，霉菌则不易生长。因此，在开春和冬初时节，受伤鱼易患这种病，夏季很少出现。消费者在开春、初冬买鱼、食鱼时应仔细观察。, http://www.100md.com