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禽蛋食疗便方
http://www.100md.com 2005年7月22日 《中国中医药报》 第2378期
     ●鸡蛋:鸡蛋的营养成分全面而均衡,人体需要的营养素几乎都含有,是理想的天然食品。其脂肪和维生素主要集中在蛋黄内,其中维生素A、D和维生素B2含量很丰富。中医认为,鸡蛋性味甘、平,有滋阴润燥、养心安神之功效,可以治疗肺结核咯血、慢性肝炎、妇女血虚月经不调、阴虚肺燥所致咳嗽、咽干、痰稠等病症。

    ●鸭蛋:鸭蛋也是人们经常吃的食品,其性偏凉,故有滋阴、清热、宣肺之作用。鸭蛋的营养成分与鸡蛋相似,只是蛋白质不如鸡蛋高,为8.7%左右(鸡蛋为15%左右)。鸭蛋对水肿胀满、阴虚失眠等有一定的治疗作用,外用还可治疮毒。

    ●鹌鹑蛋:蛋虽小,但味鲜美,为禽蛋中珍品,有“动物人参”之美誉。它营养价值高,所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高,特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等,具有补五脏、益气血、壮筋骨之功效,另外还有强身健脑、降脂等功能,对于高血压、贫血、神经衰弱、糖尿病、结核病都有滋补调治作用。

    ●麻雀蛋:性味甘、咸、温。有补肾壮阳、滋补精血之功效,用于治疗肾虚所致的阳痿和精血不足所致闭经、头晕、眼花等。

    蛋类膳食种种

    【豆腐蛋】锅巴60克及豆腐皮1张放水中煮,水开后“卧”个鸡蛋,蛋熟后加白糖,可为痢疾(体虚久痢及产后下痢)患者之铺食。

    【黄酒蛋黄】黄酒500毫升,鸡蛋黄14个。二者置锅内小火炖煮至稠黏时即可。冷后存瓶罐中。本品滋阴润燥、养血安胎,可用于治疗妊娠胎动、胎漏出血等。

    【银耳鹌鹑蛋】鹌鹑蛋10个,银耳20克,冰糖100克。银耳泡发,装入蒸碗内,放入适量清水上笼蒸。另用锅放清水和冰糖,烧开后待冰糖完全溶化时,下银耳、鹌鹑蛋,撇去浮沫,装碗即成。本品补五脏、滋阴,适用于身体虚弱、津液亏耗、阴虚所致的干咳少痰、喉干喉痒、虚火便血等。

    【生地煲鸭蛋】生地30克,鸭蛋两个,冰糖少许。将生地、鸭蛋加清水一碗半同煲;蛋熟后去壳煎片刻,饮汤食蛋,加冰糖调味。本品清热滋阴、生津养血,可治疗虚火牙痛、阴虚手足心发热等症。

    蛋类食疗便方

    ●动脉硬化症:陈醋100克,放入带盖茶杯,放1个新鲜鸡蛋(洗净),盖上盖密封4天后取出鸡蛋壳,将鸡蛋和醋搅匀,再盖上盖密封3天即可食用。1剂可服7天,1次口服5毫升,1日3次。

    ●支气管哮喘:取蛋黄10个,冰糖(研碎)100克,混合打散使蛋黄和冰糖融合,再用米酒500克冲入混合,放置10天后即可食用。每晚服1次,每次服30毫升。

    妇女血虚、月经不调:当归15克煎水,打入鸡蛋两个,加红糖50克服用。

    ●阴虚肺燥之咳嗽、痰少咽干:先煮银耳15克,后打入鸡蛋1只,加适量冰糖食用。

    ●孕产期赤白痢:生姜取汁适量,鸭蛋1个打碎,入姜汁中搅匀。共煎至八成熟,加蒲黄15克,煎5~7沸,空腹温服。

    ●小儿营养不良:鹌鹑蛋1只,打入米汤内煮熟,每早晚1剂,连用3个月。, http://www.100md.com(王云志)


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