熟牛脚脯肉500克,
枸杞子50克,
鸡蛋1个,调料适量。一半枸杞子按水煮提取法,提取浓缩汁25毫升,另一半上屉蒸熟备用;将
牛肉切块,放入鸡蛋、淀粉、
面粉、水搅成之糊内浆匀;待锅中油五成热时,将肉下锅,逐块炸成金黄色时捞出沥油;将葱、姜、蒜、
花椒及枸杞子撒于碗底,肉码于其上,填清汤,加盐、料酒调好味,上屉武火蒸30分钟取出;将汁津至锅内,置头上,再加香油、醋少许及枸杞子浓缩汁,沸后加
味精,浇于翻扣在盘内的肉上。功能滋阴
补血,强筋壮骨。适用于老年体弱或病后
体虚,虚损赢瘦,
腰膝酸软,及
消渴,
水肿,
眩晕,
阳萎,
遗精等症。