餐具检测是饮食业卫生管理工作中的重要环节，为了解本市饮食业餐具大肠菌群的检测情况，确保广大人民群众的身体健康。笔者于2003～2004年间对本市内103家饮食业计1189份餐具大肠菌群检测结果分析报告如下。

    1 材料与方法

    1.1 材料来源 本市范围内的103家国营、集体、个体餐馆、大排档、摊点进行随机抽取碗(盘碟)杯、汤匙和筷子共1189份样品。碗(盘碟)杯、汤匙以两只为一份样品，以无菌手续将5cm×5cm规格的大肠菌群快速检验纸片用无菌生理盐水湿润后，立即贴于食具内表面 ......