油盐酱醋能影响药效吗？
杨女士由于在结核菌素试验中出现阳性反应，遵循医嘱开始服用抗结核药异烟肼和利福平。在疗程中，一次偶然的机会进食了含有起司的意大利面条和红葡萄酒，约过30分钟后，开始出现心悸、皮肤潮红、头痛、呼吸急促、出汗等症状，1小时后症状加重，脉膊快到每分钟130次、血压升至165/140mmHg，追查原因是由进食起司和饮用红葡萄酒所致。
起司及红葡萄酒中丰含一种称为酪胺的物质，其可促进血管收缩，升高血压。在正常的情况下，酪胺通常会被肠壁分泌的单胺氧化酶(MAO)所分解，不会为身体所吸收。但抗结核药异烟肼(雷米封)具有抑制单胺氧化酶的作用，使酪胺不被分解。因此，酪胺的蓄积会引发前述的不良反应。所以，在服用异烟肼时，应避免进食起司、红葡萄酒和富含酪胺的食品(牛肝、鸡肉馅饼、香肠、鱼、牛肉罐头)。上面提到的事例说明，饮食可引发药品不良反应，同时也可干扰药效。"开门七件事，柴米油盐酱醋茶"，哪油、盐、酱、醋会影响到药效吗？
1油(脂肪)
, http://www.100md.com
油包括植物油和动物脂肪，油脂对药效有双重作用，即能降低或增加某些药的疗效。缺铁性贫血病人在服用硫酸亚铁时，如大量食用油脂性食物，会抑制胃酸的分泌，从而减少铁的吸收。
(1)口服灰黄霉素时，可适当多食脂肪，因为高脂肪食物可促进胆管的分泌，使灰黄霉素的吸收显著增加，灰黄霉素主要在十二指肠吸收，胃也能少量吸收，高脂肪食物可延缓胃排空的速度，增加药物的吸收。
(2)口服脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)或维甲酸时，可适当多食脂肪，其利于促进药品吸收。静注地西泮时进食高脂肪饮食，可使血浆药物浓度升高。
(3)治疗震颤麻痹口服左旋多巴时，宜少吃高蛋白食物，因为高蛋白食物在肠内产生大量的阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效降低。
2盐和酱油
, http://www.100md.com
盐又称为氯化钠，对药效和某些疾病有一定的影响，正常人的体内总钠量为150克，维持血液的容量和渗透压，但吃菜过咸或摄入过多，既可增加体内血容量，使血压升高，又可诱发高钠血症。同时盐可影响到两类药的效果：一是由于盐的渗透压的作用可使血容量增加，促发充血性心力衰竭或高血压，其次食盐过多导致尿量增加，使利尿药的效果降低。因此，对有肾炎、风湿病伴有心脏损害、高血压患者，要严格限制食盐的摄取，建议一日的摄入量在6克以下。
酱油一般以大豆制成，其中含大量的钙、镁等金属离子，因而在服用四环素、喹诺酮类抗感染药时，多食酱油，容易形成的金属络合物不被胃肠道吸收，降低其抗菌效果。当与抗结核药同服，也有此类现象。
3食醋
食醋的成分为醋酸，浓度约5%，酸碱度在4以下，若与碱性药(碳酸氢钠、碳酸钙、氢氧化铝、红霉素、胰酶)及中性药同服，可发生酸碱中和反应，使药品失效。(1)食醋不宜与磺胺药同服，后者在酸性条件下，溶解度降低，可在尿道中形成磺胺结晶，对尿路产生刺激，出现尿闭和血尿。
(2)应用氨基糖苷类抗生素(链霉素、庆大霉素、卡那霉素、奈替米星、阿米卡星)时宜使尿液呈硷性，其目的有二：一是抗生素在硷性的环境下抗菌活性增加，二是此类抗生素对肾的毒性大，在硷性中可避免解离，宜多喝水并加快药的排泄。但食醋正与此相反。
(3)服用抗痛风药时不宜多吃醋，宜同时服用碳酸氢钠，以减少药对胃肠的刺激和利于尿酸的排泄。
信息来源：中国药学会网站专家, http://www.100md.com
起司及红葡萄酒中丰含一种称为酪胺的物质，其可促进血管收缩，升高血压。在正常的情况下，酪胺通常会被肠壁分泌的单胺氧化酶(MAO)所分解，不会为身体所吸收。但抗结核药异烟肼(雷米封)具有抑制单胺氧化酶的作用，使酪胺不被分解。因此，酪胺的蓄积会引发前述的不良反应。所以，在服用异烟肼时，应避免进食起司、红葡萄酒和富含酪胺的食品(牛肝、鸡肉馅饼、香肠、鱼、牛肉罐头)。上面提到的事例说明，饮食可引发药品不良反应，同时也可干扰药效。"开门七件事，柴米油盐酱醋茶"，哪油、盐、酱、醋会影响到药效吗？
1油(脂肪)
, http://www.100md.com
油包括植物油和动物脂肪，油脂对药效有双重作用，即能降低或增加某些药的疗效。缺铁性贫血病人在服用硫酸亚铁时，如大量食用油脂性食物，会抑制胃酸的分泌，从而减少铁的吸收。
(1)口服灰黄霉素时，可适当多食脂肪，因为高脂肪食物可促进胆管的分泌，使灰黄霉素的吸收显著增加，灰黄霉素主要在十二指肠吸收，胃也能少量吸收，高脂肪食物可延缓胃排空的速度，增加药物的吸收。
(2)口服脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)或维甲酸时，可适当多食脂肪，其利于促进药品吸收。静注地西泮时进食高脂肪饮食，可使血浆药物浓度升高。
(3)治疗震颤麻痹口服左旋多巴时，宜少吃高蛋白食物，因为高蛋白食物在肠内产生大量的阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效降低。
2盐和酱油
, http://www.100md.com
盐又称为氯化钠，对药效和某些疾病有一定的影响，正常人的体内总钠量为150克，维持血液的容量和渗透压，但吃菜过咸或摄入过多，既可增加体内血容量，使血压升高，又可诱发高钠血症。同时盐可影响到两类药的效果：一是由于盐的渗透压的作用可使血容量增加，促发充血性心力衰竭或高血压，其次食盐过多导致尿量增加，使利尿药的效果降低。因此，对有肾炎、风湿病伴有心脏损害、高血压患者，要严格限制食盐的摄取，建议一日的摄入量在6克以下。
酱油一般以大豆制成，其中含大量的钙、镁等金属离子，因而在服用四环素、喹诺酮类抗感染药时，多食酱油，容易形成的金属络合物不被胃肠道吸收，降低其抗菌效果。当与抗结核药同服，也有此类现象。
3食醋
食醋的成分为醋酸，浓度约5%，酸碱度在4以下，若与碱性药(碳酸氢钠、碳酸钙、氢氧化铝、红霉素、胰酶)及中性药同服，可发生酸碱中和反应，使药品失效。(1)食醋不宜与磺胺药同服，后者在酸性条件下，溶解度降低，可在尿道中形成磺胺结晶，对尿路产生刺激，出现尿闭和血尿。
(2)应用氨基糖苷类抗生素(链霉素、庆大霉素、卡那霉素、奈替米星、阿米卡星)时宜使尿液呈硷性，其目的有二：一是抗生素在硷性的环境下抗菌活性增加，二是此类抗生素对肾的毒性大，在硷性中可避免解离，宜多喝水并加快药的排泄。但食醋正与此相反。
(3)服用抗痛风药时不宜多吃醋，宜同时服用碳酸氢钠，以减少药对胃肠的刺激和利于尿酸的排泄。
信息来源：中国药学会网站专家, http://www.100md.com