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发酵型乳酸饮料和调配型乳饮料应严格区分
http://www.100md.com 2005年8月25日
     针对目前国内乳品饮料市场乳酸饮料、酸乳饮料、酸酸乳以及果乳饮品混杂现象,有关专家呼吁:应严格区分发酵型乳酸菌饮料和调配酸乳饮料,避免误导消费者。

    这是目前社会举行的“乳酸菌与健康国际研讨会”专家学者的共识,据中国轻工联合会副会长潘倍蕾介绍:乳酸菌产业在全球大大超过了其他乳制品的增长率,在我国乳酸菌奶饮品目前正以每年25%的速度快速递增。有巨大的空间和市场机遇。

    中国食品科学技术学会名誉理事长顾景范教授指出,乳酸菌奶饮料和普通的乳酸饮料、酸酸乳饮料有本质上的区别:乳酸菌饮料是发酵产品,而乳酸饮料、酸酸乳饮料等属于调配产品。发酵型乳酸菌奶饮料利用优质牛奶经过乳酸菌发酵,会产生大量对人体有益的乳酸菌和乳酸菌有益代谢产物,具有乳酸菌及发酵产物的生物功能,是有益人体健康的理想奶饮料。而其他的乳酸饮料则以水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的。工艺简单,不经过发酵,产品中根本没有乳酸菌及乳酸菌的代谢产物,乳酸也未降解,因此只属于乳饮料或乳酸饮料,有的产品甚至采有水解蛋白替代牛乳,所以这类乳饮品其营养价值及功能远远低于发酵型乳酸菌奶饮料。

    潘倍蕾指出:从整个乳酸菌奶饮料市场发展,从有利全民健康来看,我们要严格区分发酵型乳酸菌乳饮料和调配型乳饮料,不能混为一谈,企业不应玩“有菌”和“无菌”文字游戏,误导消费者。媒体更应该加强对乳酸菌奶饮料健康知识的引导作用。, 百拇医药