同仁堂药业乌鸡水解工艺研究获进展
本报讯 在现代中成药乌鸡白凤口服液和乌鸡精的生产中，对乌鸡多采用单酶水解的工艺，北京同仁堂药业有限公司的研究人员在单酶水解工艺的基础上进行了改进研究，发现选用复合酶水解的方法比较合理，且节省工时，使成本和能耗降低。
乌鸡白凤丸是我国传统医药中著名的滋补中成药。同仁堂的秘制生产工艺采用乌鸡与其他药物混合后，用黄酒蒸七昼夜。其目的是使高蛋白质含量的乌鸡肉水解，这在当时来说算是可贵技艺。现代中成药乌鸡白凤口服液和乌鸡精等中所用乌鸡多采用碱性蛋白酶或酸性蛋白酶的单酶水解工艺。然而研究表明，在碱性条件下，水解过程需不断调节pH，产品口感不好，酶的价格也高，故不宜使用。而木瓜蛋白酶和中性蛋白酶合用，用量分别为底物的1.0%、1.5%，加水量为底物的5倍，水解时间为6小时为最佳水解条件。
(刘艺), http://www.100md.com
乌鸡白凤丸是我国传统医药中著名的滋补中成药。同仁堂的秘制生产工艺采用乌鸡与其他药物混合后，用黄酒蒸七昼夜。其目的是使高蛋白质含量的乌鸡肉水解，这在当时来说算是可贵技艺。现代中成药乌鸡白凤口服液和乌鸡精等中所用乌鸡多采用碱性蛋白酶或酸性蛋白酶的单酶水解工艺。然而研究表明，在碱性条件下，水解过程需不断调节pH，产品口感不好，酶的价格也高，故不宜使用。而木瓜蛋白酶和中性蛋白酶合用，用量分别为底物的1.0%、1.5%，加水量为底物的5倍，水解时间为6小时为最佳水解条件。
(刘艺), http://www.100md.com