饮食误区导致“文明病”泛滥

    赵霖教授说，世界卫生组织曾对影响人类健康长寿的因素进行了评估，结果发现：遗传因素的影响居于首位，为15%，而膳食营养因素的影响仅次于遗传因素，为13%。虽然饮食结构导致的疾病进程缓慢，短时期内不易觉察，但后果却十分可怕，使得人们日后患心血管疾病的隐患大大增加了。所以，许多人在中老年时患“文明病”，并非是发病前一段时间饮食不合理所致，而是年轻时就已埋下了祸根。

    所谓“文明病”，是指肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症和冠心病这一组相互联系、互为因果的疾病，西方称之为“五病综合征”。赵教授说，这一组与营养摄入过多有密切关系的富裕型疾病，是因不科学的饮食和生活习惯日积月累而成，过去多发生于中老年人，而现在其发病年龄段正在不断下降，这些疾病及其并发症已成为威胁人类健康的主要“杀手”。

    随着改革开放的深入和经济发展水平的提高，国人的膳食结构发生了巨大的变化。以上海为例，1992年该市城乡居民粮食摄入量比1982年减少22%，动物性食品的消费却增加了1.5倍，其中畜肉上升了3.6倍，乳制品增加了5倍，油脂增加约70%，食用高糖、高脂肪的食物增多，吃“洋快餐”、喝含糖饮料日趋普遍，1992年脂肪提供的热能由1959年的9%上升到27%，接近30%的上限。与此同时，恶性肿瘤、脑血管疾病、心脏病已成为上海市民头三位死亡原因 ......