打包要注意的卫生问题
现在不少人在外吃饭后有将剩菜打包带回的习惯。这样减少了浪费，做到物尽其用。但你了解有关“打包食品”的安全问题吗？
由于打包的食品是餐桌上的剩余菜肴，因此，首先需考虑的是该食品是否已受污染。除了宴会等少数情况下，按照现在大多数中国人的习惯，很少有人实行分餐制或者使用公筷、公勺，而是直接用自己的筷子夹菜吃，在整个用餐过程中要重复几十次。我们每个人的口腔里都存在着许多细菌，其中还可能有一些致病菌。假如就餐者中还有病毒性肝炎、伤寒、痢疾、结核、感冒等患者，或是细菌、病毒携带者，他们在反复取用菜肴送入口的过程中，会把口腔中的病原体通过筷子转移到菜肴上。经过多人反复取用的菜肴实际上是富含“什锦微生物”的食品，食源性疾病很容易借此传播。因此，被多人用自己的筷子翻弄过的菜肴不宜打包带回。此外，下列食物也不适于打包：
1.放置时间较长的凉拌食物。
2.改过刀的水果。因在改刀操作过程中很可能已受到污染，带回家后又难以再做灭菌处理。
3.加热烹调的绿叶蔬菜。各种绿叶蔬菜都含有硝酸盐，如果放置时间较长，再加上盐渍，有毒的亚硝酸盐的含量会很高。而亚硝酸盐通过加热处理是无法消除的。
食用打包后的菜肴应注意：
1.打包的菜肴要及时放入冰箱，而且应尽快食用，切勿放太久。
2.吃打包食品前必须回锅，彻底加热，以杀灭致病微生物。
3.存放打包的主食最好不隔餐，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5~6小时内吃完。
文/海天, http://www.100md.com
由于打包的食品是餐桌上的剩余菜肴，因此，首先需考虑的是该食品是否已受污染。除了宴会等少数情况下，按照现在大多数中国人的习惯，很少有人实行分餐制或者使用公筷、公勺，而是直接用自己的筷子夹菜吃，在整个用餐过程中要重复几十次。我们每个人的口腔里都存在着许多细菌，其中还可能有一些致病菌。假如就餐者中还有病毒性肝炎、伤寒、痢疾、结核、感冒等患者，或是细菌、病毒携带者，他们在反复取用菜肴送入口的过程中，会把口腔中的病原体通过筷子转移到菜肴上。经过多人反复取用的菜肴实际上是富含“什锦微生物”的食品，食源性疾病很容易借此传播。因此，被多人用自己的筷子翻弄过的菜肴不宜打包带回。此外，下列食物也不适于打包：
1.放置时间较长的凉拌食物。
2.改过刀的水果。因在改刀操作过程中很可能已受到污染，带回家后又难以再做灭菌处理。
3.加热烹调的绿叶蔬菜。各种绿叶蔬菜都含有硝酸盐，如果放置时间较长，再加上盐渍，有毒的亚硝酸盐的含量会很高。而亚硝酸盐通过加热处理是无法消除的。
食用打包后的菜肴应注意：
1.打包的菜肴要及时放入冰箱，而且应尽快食用，切勿放太久。
2.吃打包食品前必须回锅，彻底加热，以杀灭致病微生物。
3.存放打包的主食最好不隔餐，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5~6小时内吃完。
文/海天, http://www.100md.com