植物营养 营养人类——访第十五届国际植物营养大会主席张福锁教授
作者：范建 刘令娥 来源：《科技日报》2005-9-15报道
国际植物营养界的奥林匹克盛会——“第十五届国际植物营养大会”(IPNC大会)，将于9月15～19日在北京隆重召开。这是该委员会成立50多年来首次在中国召开的一次世界性的大会，参会人数、规模与规格将大大超过以往的历届会议。本次大会有来自60多个国家和地区的专家学者1000余人，大会首次由中国著名学者张福锁教授担任主席。这标志着中国植物营养研究的总体实力已得到国际上的承认，研究水平达到了国际标准。
国际植物营养委员会是国际植物营养学界的权威学术机构，其会员包括全球100多个国家的相关领域科技工作者。该委员会成立于1954年，每4年举办一次大会。在过去的岁月中，国际植物营养委员会为解决全球饥饿问题、农业与发展问题以及资源环境问题做出了重大贡献。9月11日，我们采访了第十五届国际植物营养大会主席张福锁。
张福锁博士现任中国农业大学资环学院院长、教育部长江学者特聘教授。他1993年当选为国际植物营养委员会常务理事。近年来，张教授在植物营养领域有颇多建树。他认为，我国的植物营养研究起步很早，上个世纪20年代，就有了中国的第一个肥料实验，原北京农业大学1954年建立了这一学科的教研室。10多年来，我国植物营养学科发展迅速，已成为国家重点学科，全国有30多个高校和科研单位建立了博士、硕士和学士系列人才培养体系，全国也建立了一级学会，有了自己的刊物，可以说，中国的植物营养学跨入了国际先进行列。
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人吃食物讲科学 植物吃“肥”有学问
本届大会的主题是“植物营养在食品安全、人体健康和环境保护中的作用”，显示了植物营养与人民的生活息息相关。
张主席介绍说，植物与人和动物一样需要吃喝，一样需要营养。给植物吃什么，吃多少，什么时候吃也有学问。只有植物吃好了，健康发育，人吃了才是健康的。如果植物营养不良,其产品对人和动物健康也会有不良影响。这就是“植物营养营养人类”的道理。
在我们的生活中，植物营养确实为粮食安全做出了重大贡献，因为植物营养就是研究如何通过施肥等措施提高作物产量，改善农产品品质的。因此，植物营养不仅对粮食数量安全，而且对粮食质量安全至关重要。通俗点说，就是通过调控植物营养，让人们吃饱、吃好、吃得健康。
张福锁先以数量举例，我国人口众多，我们用占世界9%的耕地面积，养活了占世界22%的人口。这是一个奇迹，在增产的诸多因素中，化肥的贡献约在50%左右。如果不施化肥，中国只能养活2亿多人口，剩下10亿人就没饭吃。再说品质。植物从土壤中吸收水分、养分。我们通过给土壤施化肥、有机肥来解决植物的营养问题。但是过量的施肥，不仅造成了资源浪费，还带来农产品品质和严重的生态环境危害。有调查表明，我国有30%人口的饮用水和大量的地下水受到了氮和磷不同程度的污染，61%的湖泊富营养化。过量施肥还会使病虫害加重，造成农药污染增加，这样的植物，人吃了就有问题。
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作物营养不良 人吃也不健康
植物不健康，是不是它的营养成分有问题？
张福锁认为，植物中铁、锌、钙等含量如果不足，人吃了就会出现健康问题。很多人有贫血，就是因为植物产品中缺铁；一些儿童个子长不高、厌食，也是因为缺锌。这些问题在我国还是相当严重的。例如，我国30%的孕妇缺锌，28%的城市孕妇和41%的农村孕妇有不同程度的缺铁症。在我国，由于营养不良造成的GDP损失达2.9%，可见问题的严重性。克服这些问题的有效方法就是使植物也有营养，植物健康了，人吃了也自然健康，那些人为的补品也可以不吃了。
如何来营养植物，正是植物营养学科研究的问题。张教授举例说，中国科学家所进行的“植物适应养分胁迫的根际效应机理研究”，就是通过揭示缺铁、缺锌条件下，单子叶禾本科植物分泌麦根酸类植物铁载体，来提高作物养分利用能力，改善作物营养状况，进而提高作物产量和品质。我们还有一项重要的基础研究，就是在石灰性土壤上，研究玉米、花生间作，能显著改善花生铁的营养，提高花生籽粒中的铁含量。“土壤/植株动态测试优化推荐施肥技术的建立与应用”研究，还突破了施肥总量控制与作物不同生育期实时监控相配合的技术难关，形成了土壤、植物动态测试优化推荐施肥技术体系，这一养分资源综合管理的新思路，为高产、优质、高效、环境友好的可持续农业提供了理论和技术支撑。6年来，这些成果在北京、河北、陕西、云南等省、市的小麦、玉米和油菜等旱地作物应用示范537.9万亩，节约纯氮肥16105吨，增产11026万公斤，增收节支13618万元，达到了节肥、增效、高产、改善品质和环境的目的。
叫土壤越种越肥 让人吃得放心
在保护生态环境方面，植物营养学科还做了许多贡献。张福锁说，现在，我国广大农村正实行的“测土配方施肥”，就是在植物营养学指导下的一个大的行动。根据科学测土，有针对性施肥，可以减少大肥、大水的浪费，使植物得到合理的营养。张教授认为，我们的目的就是要通过科学家的研究，使土壤质量得到提高，土壤越种越肥，让人吃得安全、放心。
张福锁最后说，第十五届国际植物营养大会，将展示中国植物营养学理论与实践所取得的成就，为中国植物营养学科走向世界提供舞台。可以预见，在本届大会的推动下，我国植物营养学研究将迈入新的发展阶段，必将为中国的农业可持续发展与资源高效利用做出新贡献。, 百拇医药
国际植物营养界的奥林匹克盛会——“第十五届国际植物营养大会”(IPNC大会)，将于9月15～19日在北京隆重召开。这是该委员会成立50多年来首次在中国召开的一次世界性的大会，参会人数、规模与规格将大大超过以往的历届会议。本次大会有来自60多个国家和地区的专家学者1000余人，大会首次由中国著名学者张福锁教授担任主席。这标志着中国植物营养研究的总体实力已得到国际上的承认，研究水平达到了国际标准。
国际植物营养委员会是国际植物营养学界的权威学术机构，其会员包括全球100多个国家的相关领域科技工作者。该委员会成立于1954年，每4年举办一次大会。在过去的岁月中，国际植物营养委员会为解决全球饥饿问题、农业与发展问题以及资源环境问题做出了重大贡献。9月11日，我们采访了第十五届国际植物营养大会主席张福锁。
张福锁博士现任中国农业大学资环学院院长、教育部长江学者特聘教授。他1993年当选为国际植物营养委员会常务理事。近年来，张教授在植物营养领域有颇多建树。他认为，我国的植物营养研究起步很早，上个世纪20年代，就有了中国的第一个肥料实验，原北京农业大学1954年建立了这一学科的教研室。10多年来，我国植物营养学科发展迅速，已成为国家重点学科，全国有30多个高校和科研单位建立了博士、硕士和学士系列人才培养体系，全国也建立了一级学会，有了自己的刊物，可以说，中国的植物营养学跨入了国际先进行列。
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人吃食物讲科学 植物吃“肥”有学问
本届大会的主题是“植物营养在食品安全、人体健康和环境保护中的作用”，显示了植物营养与人民的生活息息相关。
张主席介绍说，植物与人和动物一样需要吃喝，一样需要营养。给植物吃什么，吃多少，什么时候吃也有学问。只有植物吃好了，健康发育，人吃了才是健康的。如果植物营养不良,其产品对人和动物健康也会有不良影响。这就是“植物营养营养人类”的道理。
在我们的生活中，植物营养确实为粮食安全做出了重大贡献，因为植物营养就是研究如何通过施肥等措施提高作物产量，改善农产品品质的。因此，植物营养不仅对粮食数量安全，而且对粮食质量安全至关重要。通俗点说，就是通过调控植物营养，让人们吃饱、吃好、吃得健康。
张福锁先以数量举例，我国人口众多，我们用占世界9%的耕地面积，养活了占世界22%的人口。这是一个奇迹，在增产的诸多因素中，化肥的贡献约在50%左右。如果不施化肥，中国只能养活2亿多人口，剩下10亿人就没饭吃。再说品质。植物从土壤中吸收水分、养分。我们通过给土壤施化肥、有机肥来解决植物的营养问题。但是过量的施肥，不仅造成了资源浪费，还带来农产品品质和严重的生态环境危害。有调查表明，我国有30%人口的饮用水和大量的地下水受到了氮和磷不同程度的污染，61%的湖泊富营养化。过量施肥还会使病虫害加重，造成农药污染增加，这样的植物，人吃了就有问题。
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作物营养不良 人吃也不健康
植物不健康，是不是它的营养成分有问题？
张福锁认为，植物中铁、锌、钙等含量如果不足，人吃了就会出现健康问题。很多人有贫血，就是因为植物产品中缺铁；一些儿童个子长不高、厌食，也是因为缺锌。这些问题在我国还是相当严重的。例如，我国30%的孕妇缺锌，28%的城市孕妇和41%的农村孕妇有不同程度的缺铁症。在我国，由于营养不良造成的GDP损失达2.9%，可见问题的严重性。克服这些问题的有效方法就是使植物也有营养，植物健康了，人吃了也自然健康，那些人为的补品也可以不吃了。
如何来营养植物，正是植物营养学科研究的问题。张教授举例说，中国科学家所进行的“植物适应养分胁迫的根际效应机理研究”，就是通过揭示缺铁、缺锌条件下，单子叶禾本科植物分泌麦根酸类植物铁载体，来提高作物养分利用能力，改善作物营养状况，进而提高作物产量和品质。我们还有一项重要的基础研究，就是在石灰性土壤上，研究玉米、花生间作，能显著改善花生铁的营养，提高花生籽粒中的铁含量。“土壤/植株动态测试优化推荐施肥技术的建立与应用”研究，还突破了施肥总量控制与作物不同生育期实时监控相配合的技术难关，形成了土壤、植物动态测试优化推荐施肥技术体系，这一养分资源综合管理的新思路，为高产、优质、高效、环境友好的可持续农业提供了理论和技术支撑。6年来，这些成果在北京、河北、陕西、云南等省、市的小麦、玉米和油菜等旱地作物应用示范537.9万亩，节约纯氮肥16105吨，增产11026万公斤，增收节支13618万元，达到了节肥、增效、高产、改善品质和环境的目的。
叫土壤越种越肥 让人吃得放心
在保护生态环境方面，植物营养学科还做了许多贡献。张福锁说，现在，我国广大农村正实行的“测土配方施肥”，就是在植物营养学指导下的一个大的行动。根据科学测土，有针对性施肥，可以减少大肥、大水的浪费，使植物得到合理的营养。张教授认为，我们的目的就是要通过科学家的研究，使土壤质量得到提高，土壤越种越肥，让人吃得安全、放心。
张福锁最后说，第十五届国际植物营养大会，将展示中国植物营养学理论与实践所取得的成就，为中国植物营养学科走向世界提供舞台。可以预见，在本届大会的推动下，我国植物营养学研究将迈入新的发展阶段，必将为中国的农业可持续发展与资源高效利用做出新贡献。, 百拇医药