果蔬护心又护脑
近来，由多种蔬菜汁加工而成的罐头饮料在美国、日本市场上十分受欢迎。食用这种混合蔬菜汁对预防心脑血管疾病很有好处。
2000年日本厚生省建议成人每日食用蔬菜量由每天300克提高到350克，且要品种多样，最好一日三餐都有蔬菜。
美国哈佛大学的一份研究报告指出，平均每日进食6种蔬菜或水果的人，中风的嵯陆?1%；相反，普遍进食少于3种蔬菜或水果的人，中风的风险则较高。研究人员调查了34～59岁的女性75596人，跟踪了14年；40～75岁的男性38683人，跟踪了8年。结果发现，每日摄取蔬菜水果未满3种，脑梗塞发生率为1%；每日摄取3～4.9种，发生率为0.8%；而每日摄取5种以上，发生率仅为0.6%。一天中多食用一个品种蔬菜和水果其脑梗发生危险性可减少6%左右。
实验证实，有100多种蔬菜和水果有抑制血小板凝聚作用。研究人员用防血栓点数分别表示出它们作用的强弱，点数越高预防血栓效果越强。大蒜是160点；青豌豆140点；菠菜120点；香瓜、萝卜、洋葱100点；草莓、橘子、芹菜、番茄、胡萝卜50点；其后是大白菜、西瓜、生菜、菠萝、藕、茄子、梨……当然这只是体外测得的结果，除个别蔬菜如洋葱，已明确其具有降血脂抗血栓有效成分外，大多数蔬菜与水果有效成分与作用机理还待深入研究。
研究还证明，大量进食蔬菜水果的人患心血管疾病、癌症或糖尿病的机会都较少食蔬菜水果的人少。
所以，研究人员建议，每天一般要食用5种以上蔬菜和水果，其总量应在250克左右。最好多品种，并经常更换。一天三餐中每次均添加一点蔬菜，因为蔬菜的作用时间仅可维持5～6小时左右。
文/季玉光, 百拇医药
2000年日本厚生省建议成人每日食用蔬菜量由每天300克提高到350克，且要品种多样，最好一日三餐都有蔬菜。
美国哈佛大学的一份研究报告指出，平均每日进食6种蔬菜或水果的人，中风的嵯陆?1%；相反，普遍进食少于3种蔬菜或水果的人，中风的风险则较高。研究人员调查了34～59岁的女性75596人，跟踪了14年；40～75岁的男性38683人，跟踪了8年。结果发现，每日摄取蔬菜水果未满3种，脑梗塞发生率为1%；每日摄取3～4.9种，发生率为0.8%；而每日摄取5种以上，发生率仅为0.6%。一天中多食用一个品种蔬菜和水果其脑梗发生危险性可减少6%左右。
实验证实，有100多种蔬菜和水果有抑制血小板凝聚作用。研究人员用防血栓点数分别表示出它们作用的强弱，点数越高预防血栓效果越强。大蒜是160点；青豌豆140点；菠菜120点；香瓜、萝卜、洋葱100点；草莓、橘子、芹菜、番茄、胡萝卜50点；其后是大白菜、西瓜、生菜、菠萝、藕、茄子、梨……当然这只是体外测得的结果，除个别蔬菜如洋葱，已明确其具有降血脂抗血栓有效成分外，大多数蔬菜与水果有效成分与作用机理还待深入研究。
研究还证明，大量进食蔬菜水果的人患心血管疾病、癌症或糖尿病的机会都较少食蔬菜水果的人少。
所以，研究人员建议，每天一般要食用5种以上蔬菜和水果，其总量应在250克左右。最好多品种，并经常更换。一天三餐中每次均添加一点蔬菜，因为蔬菜的作用时间仅可维持5～6小时左右。
文/季玉光, 百拇医药