“吃软怕硬”血糖升得快
吃较软的食物，血糖上升得快，这是眼下一种时尚的减肥方法中提到的观点。而又香又糯的米粥一直是许多糖尿病患者想吃又不敢吃的美食，甚至有人说“喝粥等于喝糖水”。将大米熬成粥，其中的淀粉就像糊精一样，比淀粉更容易消化吸收，在人体内很快分解成葡萄糖，被吸收后，直接升高血糖浓度。而且粥熬的时间越长，越黏糊，血糖升高就越快。
而这里所指的“吃硬不吃软”并没有专指粥与干饭，而是说口感较硬的食物消化慢，因而血糖比较不容易上升。所以，烹调时要注意火候，趁食物还有点硬的时候就可以端上桌了。比如青菜，不要煮得太老或太软。
中国中医研究院广安门医院内分泌科倪青医生说，除了粥类，糖尿病人的饮食，目前并没有按照食物的软硬程度来区别，但是理论上，软的东西容易消化，血糖自然升得也快。
有医生主张，在其他条件相同时，尽量选用导致血糖上升较慢的食物，其中自然也包括口感较硬的食物。
很多健康专家都提倡“吃硬”，因为这样还可以有效提高牙齿和腭肌的功能，强化脑功能，促进消化液分泌。(摘自《家庭保健报》9.15), http://www.100md.com
而这里所指的“吃硬不吃软”并没有专指粥与干饭，而是说口感较硬的食物消化慢，因而血糖比较不容易上升。所以，烹调时要注意火候，趁食物还有点硬的时候就可以端上桌了。比如青菜，不要煮得太老或太软。
中国中医研究院广安门医院内分泌科倪青医生说，除了粥类，糖尿病人的饮食，目前并没有按照食物的软硬程度来区别，但是理论上，软的东西容易消化，血糖自然升得也快。
有医生主张，在其他条件相同时，尽量选用导致血糖上升较慢的食物，其中自然也包括口感较硬的食物。
很多健康专家都提倡“吃硬”，因为这样还可以有效提高牙齿和腭肌的功能，强化脑功能，促进消化液分泌。(摘自《家庭保健报》9.15), http://www.100md.com