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水果可制美味菜肴
http://www.100md.com 2005年10月25日 大众卫生报
     ●韩式果汁焗肉排

    原料:肉排400克,芒果1只,韩国肉酱汁20克,芒果汁20克,盐、味精适量。

    制作:芒果对开,肉排切成4厘米长段,放入盐、味精、肉酱汁、芒果汁腌45分钟,再放入烤箱内烤15分钟(面火180℃,底火100℃),烤熟后放在芒果船上即可。

    主菜功效:芒果性味甘、酸、凉、无毒,具有养胃、解渴、利尿功效。有一点要注意,芒果略带湿毒,患有皮肤病或肿瘤者应避免进食。

    ●木瓜雪莲子

    原料:木瓜一只,雪莲子25克,冰糖15克。

    制作:木瓜剖开,挖去囊,洗净待用。发好雪莲子,加冰糖,放在木瓜内加盖,上笼蒸20分钟即可。

    主菜功效:木瓜素有“百益果王”之称。木瓜性温味酸,平肝和胃,舒经络,活筋骨,降血压。现代医学证明:果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等,尤其是所含的齐墩果成分具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效。

    ●杨桃雪梨烙

    原料:雪梨2只,杨桃2只,糖、生粉适量。

    制法:杨桃、雪梨分别切成绿豆芽粗细,加少量糖腌渍,拍干粉,下锅煎成大块状,起锅后用刀切成小块即可装盆。

    主菜功效:杨桃,性温凉,富含维生素B1、B2,有生津止渴、舒喉、利尿作用。梨,性寒味甘,有润肺、消痰、止咳、降火、清心等功效。

    ●葡式菠萝饭

    原料:鲜菠萝1只(1500克),虾仁25克,泰国香米饭200克,香肠丁、海参丁各20克,鸡蛋1只,泰国黄咖啡、盐、味精、葱花适量。

    制法:菠萝横刀切去四分之一,将四分之三菠萝挖空,挖出的菠萝切成小粒状,将虾仁、海参、香肠入锅加鸡蛋炒,再加以上调料倒入米饭,翻匀,装入蒸热的菠萝碗内。

    主菜功效:菠萝味甘,微酸,性平,有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿等功效,对预防血管硬化有一定作用。盐渍的新鲜菠萝可缓解便秘。

    ●柠檬煎鳕鱼

    原料:银鳕鱼500克,柠檬200克,洋葱、胡萝卜、芹菜各50克,日本烧汁、花生油、味精、盐、味噌适量。

    制法:将银鳕鱼横刀切成大圆厚片,不粘锅内放花生油,放入经味噌、烧汁腌制的鳕鱼,两面煎熟后装入大圆盆内,锅内留余油煸炒洋葱等配料,将烧汁、高汤、味精浇在银鳕鱼上,挤上柠檬汁即可。

    主菜功效:柠檬味极酸、甜,具有生津、止渴、袪暑、安胎等功效。柠檬富含柠檬酸,可与钙离子结合形成一种可溶性络合物,能稳定钙离子,对改善高血压症状大有益处。江玲, 百拇医药