你会喝汤吗？
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2005年11月4日
眼下正是汤在餐桌“大行其道”的日子，有了好汤，还得会喝——
采写：华中科技大学梨园医院王昌萍
秋冬季节，气候干燥，人们多有阴虚、阳亢、津液不足的症候，选用滋养润燥、益中补气平补之汤，利于养生。
汤有多种，无外乎以下三类，不同的人适宜喝不同的汤。
清汤：多以瓜菜为主，如：白菜汤、丝瓜汤、冬瓜汤等。材料可以选用时令蔬菜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、冬菇、菜干、豆腐等，喝这类汤一般无特别禁忌。
浓缩汤：以骨头和肉类禽类为主，长时间炖出的浓汤，如以猪蹄膀猪排骨、连皮家禽、肥肉类熬成的饱和脂肪含量高的肥腻汤。这类汤含有大量嘌呤，痛风病人不宜喝。同时，这类汤对胃肠道有一定刺激，故胃肠功能虚弱者、老年人、儿童不宜多喝。
其他汤：凡是加有果实类(如木瓜、苹果、蜜枣、红枣、枸杞、莲子等)、药材类(如党参、当归、天麻等)、根茎类或干豆类的汤水，入口甜味或粉质感重的，喝得太多会升高血糖，因此只宜少量饮用。
汤在什么时候喝好呢？
餐前饮用少量的汤可补充体内水分，润滑并保护口腔、食道和肠胃，有利于溶解食物，促进对食物的消化与吸收。但是餐前喝过多的汤，会稀释消化液，影响对食物的消化吸收。此外，胃的体积是固定的，大量的汤会占用胃部一定的体积，减少正餐的摄入量，降低摄入食物的丰富性。因此，清淡的汤和其他的汤可以在饭前适量饮用一碗，不宜过量。反过来说，希望控制主食(如糖尿病人)的人，则很适于在饭前适当喝汤。
此外，进餐时也要喝一定数量的汤水，有助于胃蠕动，将食物和胃液搅拌，以利于食物在小肠中的消化和吸收。相反，如果饭后喝汤，就会冲淡胃液而影响消化，还会因水分过多而增加心脏和肾脏的负担。, http://www.100md.com
采写：华中科技大学梨园医院王昌萍
秋冬季节，气候干燥，人们多有阴虚、阳亢、津液不足的症候，选用滋养润燥、益中补气平补之汤，利于养生。
汤有多种，无外乎以下三类，不同的人适宜喝不同的汤。
清汤：多以瓜菜为主，如：白菜汤、丝瓜汤、冬瓜汤等。材料可以选用时令蔬菜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、冬菇、菜干、豆腐等，喝这类汤一般无特别禁忌。
浓缩汤：以骨头和肉类禽类为主，长时间炖出的浓汤，如以猪蹄膀猪排骨、连皮家禽、肥肉类熬成的饱和脂肪含量高的肥腻汤。这类汤含有大量嘌呤，痛风病人不宜喝。同时，这类汤对胃肠道有一定刺激，故胃肠功能虚弱者、老年人、儿童不宜多喝。
其他汤：凡是加有果实类(如木瓜、苹果、蜜枣、红枣、枸杞、莲子等)、药材类(如党参、当归、天麻等)、根茎类或干豆类的汤水，入口甜味或粉质感重的，喝得太多会升高血糖，因此只宜少量饮用。
汤在什么时候喝好呢？
餐前饮用少量的汤可补充体内水分，润滑并保护口腔、食道和肠胃，有利于溶解食物，促进对食物的消化与吸收。但是餐前喝过多的汤，会稀释消化液，影响对食物的消化吸收。此外，胃的体积是固定的，大量的汤会占用胃部一定的体积，减少正餐的摄入量，降低摄入食物的丰富性。因此，清淡的汤和其他的汤可以在饭前适量饮用一碗，不宜过量。反过来说，希望控制主食(如糖尿病人)的人，则很适于在饭前适当喝汤。
此外，进餐时也要喝一定数量的汤水，有助于胃蠕动，将食物和胃液搅拌，以利于食物在小肠中的消化和吸收。相反，如果饭后喝汤，就会冲淡胃液而影响消化，还会因水分过多而增加心脏和肾脏的负担。, http://www.100md.com