【摘要】 目的 通过对市场醋产品卫生质量和标识内外主要指标的调查，分析原因，提出对策。 方法 市场抽样检验，调查产品标识，对照食品卫生法和食醋国家卫生标准及食品标签通用标准，评判合格与否。 结果 总体情况较好，卫生质量方面，铅、砷、黄曲霉毒素指标基本合格，但食品添加剂、游离矿酸及醋酸、微生物指标合格率偏低。外包装标识方面，问题较多存在于有违规宣传、标示内容不规范等。 结论 镇江香(陈)醋合格率较高，但存在食品添加剂使用不当、用配制醋以次充好的现象，要有针对性地加强监督管理。

    关键词 镇江香(陈)醋 检验 标识 食品卫生法 国家卫生标准

    本文通过对镇江香(陈)醋产品内在卫生质量与外在包装标签标识的调查，分析了产生卫生及标识问题的原因，以期制定针对性措施，对该行业的生产经营管理等环节起到进一步完善的作用。

    1 材料与方法

    1.1 调查对象 本所于2003、2004年共抽检镇江香(陈)醋产品76个，按国际GB2719-1996进行卫生检验，调查市场销售的醋产品标识317个，逐一收集商标及说明书，调查登记。

    1.2 内容和方法 抽检结果按国标GB2719-1996对感官指标、理化指标、微生物指标进行评判 ......