煲汤3小时维生素全煮光
很多人爱喝汤，但却不知，汤煨久了，汤里的各种维生素会全部煮光。卫生部卫生咨询委员会委员、中山大学营养学教授何志谦日前指出了市民烹饪中的这一营养误区。
何志谦说，湖北人流行煨汤，其烹调方式都是用小火长时间将汤煮沸。殊不知，任何一种维生素都经不起超过3小时的高温煮沸，超过时间，其原料种的维生素就会分解。喝这样的老汤，怎么能补充维生素？所以，煨汤最好不要超过3个小时。
何志谦指出，各类维生素对维系人体健康非常重要，比如人体内的蛋白质或脂肪代谢，至少需要6种～7种维生素的共同参与，缺一不可。
(据新华社), 百拇医药
何志谦说，湖北人流行煨汤，其烹调方式都是用小火长时间将汤煮沸。殊不知，任何一种维生素都经不起超过3小时的高温煮沸，超过时间，其原料种的维生素就会分解。喝这样的老汤，怎么能补充维生素？所以，煨汤最好不要超过3个小时。
何志谦指出，各类维生素对维系人体健康非常重要，比如人体内的蛋白质或脂肪代谢，至少需要6种～7种维生素的共同参与，缺一不可。
(据新华社), 百拇医药