科学分析掌握冬季饮食宜与忌
冬季来临，人们的食欲大多有所增加。这是由于人体的“激素钟”在寒冷的气候下加速运转所导致的直观现象。
科学研究发现，冬天的寒冷影响着人体的内分泌系统，人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速了碳水化合物、蛋白质、脂肪三大类热源营养素的分解，以此弥补人体热量散失加快所造成的损失，从而增强机体的御寒能力。因此，冬天营养应以补充热能为主，可适量增加碳水化合物和脂肪的摄入，蛋白质则应以鱼类海鲜为主。
人体在冬季是否需要增加维生素药物供给的问题，目前科学研究还没有确切答案。有种说法认为：有规律地长期服用维生素C和E，对心肌和健康有好处，但过量服用则有害。据科学测算，人体每天大约需要维生素C500mg、维生素E约200mg，一般人群在正常进食水果和蔬菜时便可获取，只有在不能有规律进食水果和蔬菜时，才需要补充服用维生素制剂。
冬季饮食也存在一些禁忌：1、不宜喝过热的饮料。因为饮用温度过高的饮料，会造成广泛的皮肤粘膜损伤。蛋白质在43℃开始变性，胃肠道粘液在达60℃时会产生不可逆的降解，在47℃以上时，血细胞、培养细胞和移植器官会全部死亡。所以，不要在冬季经常饮用过热的饮料。2、不宜食用没腌透的酸菜。因为没腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，如果进入人体血液循环中，会将正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧能力，导致全身缺氧，从而出现胸闷、气促、乏力、精神不振等症状。同时，亚硝酸胺类化合物还是致癌物质。所以一定要将酸菜腌透才能食用.。, http://www.100md.com
科学研究发现，冬天的寒冷影响着人体的内分泌系统，人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速了碳水化合物、蛋白质、脂肪三大类热源营养素的分解，以此弥补人体热量散失加快所造成的损失，从而增强机体的御寒能力。因此，冬天营养应以补充热能为主，可适量增加碳水化合物和脂肪的摄入，蛋白质则应以鱼类海鲜为主。
人体在冬季是否需要增加维生素药物供给的问题，目前科学研究还没有确切答案。有种说法认为：有规律地长期服用维生素C和E，对心肌和健康有好处，但过量服用则有害。据科学测算，人体每天大约需要维生素C500mg、维生素E约200mg，一般人群在正常进食水果和蔬菜时便可获取，只有在不能有规律进食水果和蔬菜时，才需要补充服用维生素制剂。
冬季饮食也存在一些禁忌：1、不宜喝过热的饮料。因为饮用温度过高的饮料，会造成广泛的皮肤粘膜损伤。蛋白质在43℃开始变性，胃肠道粘液在达60℃时会产生不可逆的降解，在47℃以上时，血细胞、培养细胞和移植器官会全部死亡。所以，不要在冬季经常饮用过热的饮料。2、不宜食用没腌透的酸菜。因为没腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，如果进入人体血液循环中，会将正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧能力，导致全身缺氧，从而出现胸闷、气促、乏力、精神不振等症状。同时，亚硝酸胺类化合物还是致癌物质。所以一定要将酸菜腌透才能食用.。, http://www.100md.com