如何鉴别阿胶的优劣
近年来，由于阿胶在市场上走俏，一些惟利是图的经营者便趁机以假充真，牟取暴利。因此，消费者要提高鉴别阿胶的能力，须从质地、色泽、气味上去鉴别，防止上当受骗。
一般真品优质阿胶表面棕黄或黑褐色，有光泽，质硬而脆，断面光亮如玻璃样，对光照视呈棕色半透明；气微腥，没有异常臭味；胶面较平直，厚薄均匀，两块相合无缝隙，溶化水中无显著浑浊现象。
而劣质阿胶表面色泽不一，大都呈乌黑色，无光泽，质硬但不脆，容易发软黏合，断面略有光亮，对光照视半透明或不透明；胶面不大平直，有些呈颗粒状有气泡，薄厚不均匀；溶化后水中有明显浑浊，或成乳状液，表面有少量油滴，有腥气和豆油味。
文/刘国信, http://www.100md.com
一般真品优质阿胶表面棕黄或黑褐色，有光泽，质硬而脆，断面光亮如玻璃样，对光照视呈棕色半透明；气微腥，没有异常臭味；胶面较平直，厚薄均匀，两块相合无缝隙，溶化水中无显著浑浊现象。
而劣质阿胶表面色泽不一，大都呈乌黑色，无光泽，质硬但不脆，容易发软黏合，断面略有光亮，对光照视半透明或不透明；胶面不大平直，有些呈颗粒状有气泡，薄厚不均匀；溶化后水中有明显浑浊，或成乳状液，表面有少量油滴，有腥气和豆油味。
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