丁广泉的饮食经
【字幕】2005年10月22日 中国煤矿文工团院内某餐馆
【餐馆服务员】这些外国人都是丁老师的学生，我认识他们，丁老师经常带着他们过来吃饭，丁老师特别会点菜，点的菜他们都爱吃
【同期】丁老师经常请我们吃饭，今天真不知道他要请我们吃什么，但是肯定很好吃，一定要去瞧瞧……
【主持人】我们刚才看到的这几位外国朋友，中国话说得还真不错，其中有几个恐怕您还觉得比较面熟？因为他们参加过一些电视节目的录制工作，刚才我们听餐馆服务员的意思，他们这几个都是应“丁老师”之邀前来赴宴的，这个丁老师就是有着“京城洋教头”之称的著名相声演员丁广泉。丁广泉老师除了说相声之外，他还是一位美食家，他有一套自己的养生保健饮食经，相信今天他的这几个洋弟子们一定会不虚此行，除了一饱口福之外，还应该会有额外的收获。
【相声演员丁广泉 62岁】今天要请你们吃点特殊的东西，季节的关系，已经到秋末了，中国的养生保健讲的是“秋末进补”，该补了也有一句民俗叫“贴秋膘”，“贴秋膘”的意思就是要吃肉，所以说这是北京的特色，不过今天这个是鸳鸯锅，因为要照顾到有的人爱吃辣的，所以吃这个。
, 百拇医药
【丁广泉的学生 朱利安 法国】抛开相声方面、艺术方面的学习，因为这个大家都比较知道，我觉得跟丁老师最大的一个享受就是能够经常、确实能够经常吃好吃的。
【同期】你看现在这些锅里面，越来越讲究了，吃涮羊肉，放很多中草药，这里面有大枣、红枣，红枣是补血的，还有枸杞子
枸杞籽
枸杞子
枸杞子是补肾的，这是枸杞子，这是补肾的，葱姜除了去腥味以外，还有解表的作用，知道冬天容易感冒吗，那么感冒的时候用葱白。
【解说】一边纠正着中文发音，一边交流着食物的滋补效果，像这样的场景，在丁广泉和他的洋学生之间并不少见。自1989年，丁广泉收下第一位洋弟子，当上“京城洋教头”，至今他已经有百余名洋学生了。除了教这些洋学生中国传统的相声表演艺术，丁广泉还经常请学生们吃饭，让他们领会中国传统的饮食文化和养生保健知识。
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1943年，丁广泉出生在河北一个并不富裕的回族家庭，由于爷爷父亲两代厨师，儿时的丁广泉就是在那经常飘满饭菜香味的屋子里长大的。
【相声演员丁广泉 62岁】老想着吃，老琢磨着那个香味，所以呢，就养成了特别馋，馋人就会做饭，所以就养成了爱做饭的这么一个习惯，所以在吃的方面来说，怎么样去均衡的搭配，又是从困难时期学会了粗粮细作，又是在这种艰苦时期，知道了怎么样调配花样，在调配花样的时候，又能够学到一些个养生和保健的一些知识。
【解说】1973年，三十岁的丁广泉拜中国著名相声大师侯宝林先生为师，成为侯老的得意门生之一。出于对恩师的孝敬，侯老每年生日宴席上的菜肴，经常是由丁广泉亲自下厨制作。多年“厨艺锻炼”，加之自己的潜心琢磨，丁广泉逐渐总结出了一套行之有效的丁氏饮食经。
【相声演员丁广泉 62岁】那么春天怎么办呢，你比如说，我是感觉到应该，像什么自己发点豆芽，喝点豆浆，这些东西来说是随着季节变化生长出来的东西，比如说吃一点小青菜。夏天老上火，其实我有一个招，就是夏天你长口疮的时候，你缺肉了，你吃点牛肉，我这一招已经教了好多人，绝对管事，因为牛肉里面本身，VC，这些综合营养成份，B12，这些都很多，所以你吃点牛肉。
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【解说】无论春夏秋冬，丁广泉总能按照季节时令调配饮食。
【丁广泉的学生 李霁霞 (法国)】听丁老师的话肯定能养好身体，因为他特别知道要吃什么为了补什么。
【丁广泉的学生 朱利安 (法国)】丁老师的身体比我的强多了，应该这么说，我们差那么几岁，四十来岁，三十来岁，但是六十岁的老师比我这个二十出头的要好，所以这个肯定跟这个吃啊喝啊有关，所以吃好的，喝好的，身体，我相信有一天会比老师好。
【主持人】洋学生说丁广泉老师的身体比他的还好，其实还真没怎么夸张，丁老师告诉我们说，他带着学生去外地演出，常常是学生们累了，他还不累，有的时候有的学生都累得病倒了，他却没事。丁广泉老师今年62岁，心脏、血压、血脂、血糖各项指标都完全正常，能有这样的好身体，自然是离不开丁广泉老师自己的那一套按季节时令进补的饮食经，那今天既然请洋弟子们吃的是涮羊肉，那饭桌上的话题自然要聊聊羊肉啦。
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【相声演员丁广泉 62岁】你们国外也吃羊肉的，你们那儿羊肉怎么吃，喀麦隆的羊肉怎么吃法。
【丁广泉的学生 捷盖(喀麦隆)】不是这么做，比较大块的，因为我们那里没有筷子，不用筷子吃饭，所以每个人用刀子和勺子，都来把它们切成小块吃，特别香。
【丁广泉的学生 李霁霞 (法国)】用整个一只羊，烤全羊。
【丁广泉的学生 莫里斯 (贝宁)】里面也可以放米饭，放大米，放肚子里面。
也是美味的，保加利亚呢
【丁广泉的学生 张娜 (保加利亚)】我们一样，跟法国一样
有这样的吃法吗
也有
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也有这样的涮肉的吃法
这样的也有，没有吧
这样的也有
在中国饭馆有
对，在中国饭馆有
【丁广泉的学生 莫里斯 (贝宁)】丁老师，今天吃这么好吃的东西，没什么酒喝吗？
【丁广泉的学生 阿努拉 (斯里兰卡】】我一直想跟丁老师学，四季丁老师做的各种各样的酒，到今天我还是没学会，丁老师也不教我们秘方，都是保秘的，要不今天我们也学一学。
我也想学
肯定，吃这个饭肯定得给你们带点酒，中国有一句话叫做无酒不成席，多好的菜没酒不行，还是请你们喝冬令进补的酒，我这个补酒，我这个药酒
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祝大家秋冬身体健康
一个字，香
【字幕】丁广泉家中阳台
【解说】这些让斯里兰卡小伙子阿努拉为之着迷的大瓶子，里面装的就是丁广泉自制的保健药酒，它们可都是丁广泉的宝贝。
【相声演员丁广泉 62岁】你看这个，这个是杜仲，这些我从贵州带来的杜仲，杜仲主要是降压健肾的，也是一个补肾的药。我现在是这样，都是这样分着泡，根据季节的不同我来调，调理，当然主味的，这个是人参，这个是鹿茸，这就是鹿茸，这是枸杞，你肯定认识，这个是黄芪，黄芪的片，黄芪是补气的，这里面是人参鹿茸枸杞黄芪这样来调配。
【字幕】丁氏冬令补酒
原料：人参 50克
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红参 50克
枸杞 50克
黄芪 100克
鹿茸10克
(如果老年人饮用，可加杜仲、甘草、五味子)
(如果女士饮用，可加红枣7—9枚)
制作方法：用40度的酒浸泡2个月即可。
主要功效：
【相声演员丁广泉 62岁】这个是夏天喝最好的，这是天山雪莲，天山雪莲，新疆的，新疆特产，是以雪莲花、不老草为主料的。
【字幕】丁氏夏令补酒
, 百拇医药
原料：雪莲
不老草
锁阳
肉苁蓉
(可加蛇胆)
制作方法：用40度的酒浸泡2个月即可。
主要功效：降温、降燥
【相声演员丁广泉 62岁】这个你看着非常熟悉，非常简单的，冬天吃橘子的时候，吃完橘子把这个皮拿来晾干，晾干之后就再泡酒，这样陈皮，陈皮主要是清肺止咳，所以陈皮川贝加在一起，这个就是止咳的良药，你喝的糖浆里边，中药糖浆里边，最主要的两味药就在这里边。
【字幕】丁氏止咳药酒
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原料：陈皮
川贝
人参
制作方法：
主要功效：清肺、止咳
【相声演员丁广泉 62岁】没有那么大的酒力，为了降低酒的力量，这是我跟侯老学的，可以加一点果汁或者葡萄汁，这样降低酒的度数，另外免得刺激你的肠胃。其实我们跟中医学的时候，他们希望我们喝的时候最好兑水，因为好多人不喝酒，如果光喝药酒，他觉得太冲了，自己受不了，这个时候可以兑点温水。
【字幕】加果汁或葡萄汁降低药力
或兑温水服用
【主持人】您瞧，丁广泉老师不但会自己炮制药酒，而且还懂得根据自己的酒量和身体状况来饮酒，看来这吃喝里头都是学问，难怪丁广泉老师的身体那么好。在我们采访即将结束的时候，丁老师对我们说“他不是为了活着而吃饭，而是为了吃饭才活着”，这尽管是一句玩笑话，但是它确实反映了丁广泉老师对美酒美食的钟爱，因为吃喝饮食是他的健康之本，也是他的快乐之源。, 百拇医药
【餐馆服务员】这些外国人都是丁老师的学生，我认识他们，丁老师经常带着他们过来吃饭，丁老师特别会点菜，点的菜他们都爱吃
【同期】丁老师经常请我们吃饭，今天真不知道他要请我们吃什么，但是肯定很好吃，一定要去瞧瞧……
【主持人】我们刚才看到的这几位外国朋友，中国话说得还真不错，其中有几个恐怕您还觉得比较面熟？因为他们参加过一些电视节目的录制工作，刚才我们听餐馆服务员的意思，他们这几个都是应“丁老师”之邀前来赴宴的，这个丁老师就是有着“京城洋教头”之称的著名相声演员丁广泉。丁广泉老师除了说相声之外，他还是一位美食家，他有一套自己的养生保健饮食经，相信今天他的这几个洋弟子们一定会不虚此行，除了一饱口福之外，还应该会有额外的收获。
【相声演员丁广泉 62岁】今天要请你们吃点特殊的东西，季节的关系，已经到秋末了，中国的养生保健讲的是“秋末进补”，该补了也有一句民俗叫“贴秋膘”，“贴秋膘”的意思就是要吃肉，所以说这是北京的特色，不过今天这个是鸳鸯锅，因为要照顾到有的人爱吃辣的，所以吃这个。
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【丁广泉的学生 朱利安 法国】抛开相声方面、艺术方面的学习，因为这个大家都比较知道，我觉得跟丁老师最大的一个享受就是能够经常、确实能够经常吃好吃的。
【同期】你看现在这些锅里面，越来越讲究了，吃涮羊肉，放很多中草药，这里面有大枣、红枣，红枣是补血的，还有枸杞子
枸杞籽
枸杞子
枸杞子是补肾的，这是枸杞子，这是补肾的，葱姜除了去腥味以外，还有解表的作用，知道冬天容易感冒吗，那么感冒的时候用葱白。
【解说】一边纠正着中文发音，一边交流着食物的滋补效果，像这样的场景，在丁广泉和他的洋学生之间并不少见。自1989年，丁广泉收下第一位洋弟子，当上“京城洋教头”，至今他已经有百余名洋学生了。除了教这些洋学生中国传统的相声表演艺术，丁广泉还经常请学生们吃饭，让他们领会中国传统的饮食文化和养生保健知识。
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1943年，丁广泉出生在河北一个并不富裕的回族家庭，由于爷爷父亲两代厨师，儿时的丁广泉就是在那经常飘满饭菜香味的屋子里长大的。
【相声演员丁广泉 62岁】老想着吃，老琢磨着那个香味，所以呢，就养成了特别馋，馋人就会做饭，所以就养成了爱做饭的这么一个习惯，所以在吃的方面来说，怎么样去均衡的搭配，又是从困难时期学会了粗粮细作，又是在这种艰苦时期，知道了怎么样调配花样，在调配花样的时候，又能够学到一些个养生和保健的一些知识。
【解说】1973年，三十岁的丁广泉拜中国著名相声大师侯宝林先生为师，成为侯老的得意门生之一。出于对恩师的孝敬，侯老每年生日宴席上的菜肴，经常是由丁广泉亲自下厨制作。多年“厨艺锻炼”，加之自己的潜心琢磨，丁广泉逐渐总结出了一套行之有效的丁氏饮食经。
【相声演员丁广泉 62岁】那么春天怎么办呢，你比如说，我是感觉到应该，像什么自己发点豆芽，喝点豆浆，这些东西来说是随着季节变化生长出来的东西，比如说吃一点小青菜。夏天老上火，其实我有一个招，就是夏天你长口疮的时候，你缺肉了，你吃点牛肉，我这一招已经教了好多人，绝对管事，因为牛肉里面本身，VC，这些综合营养成份，B12，这些都很多，所以你吃点牛肉。
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【解说】无论春夏秋冬，丁广泉总能按照季节时令调配饮食。
【丁广泉的学生 李霁霞 (法国)】听丁老师的话肯定能养好身体，因为他特别知道要吃什么为了补什么。
【丁广泉的学生 朱利安 (法国)】丁老师的身体比我的强多了，应该这么说，我们差那么几岁，四十来岁，三十来岁，但是六十岁的老师比我这个二十出头的要好，所以这个肯定跟这个吃啊喝啊有关，所以吃好的，喝好的，身体，我相信有一天会比老师好。
【主持人】洋学生说丁广泉老师的身体比他的还好，其实还真没怎么夸张，丁老师告诉我们说，他带着学生去外地演出，常常是学生们累了，他还不累，有的时候有的学生都累得病倒了，他却没事。丁广泉老师今年62岁，心脏、血压、血脂、血糖各项指标都完全正常，能有这样的好身体，自然是离不开丁广泉老师自己的那一套按季节时令进补的饮食经，那今天既然请洋弟子们吃的是涮羊肉，那饭桌上的话题自然要聊聊羊肉啦。
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【相声演员丁广泉 62岁】你们国外也吃羊肉的，你们那儿羊肉怎么吃，喀麦隆的羊肉怎么吃法。
【丁广泉的学生 捷盖(喀麦隆)】不是这么做，比较大块的，因为我们那里没有筷子，不用筷子吃饭，所以每个人用刀子和勺子，都来把它们切成小块吃，特别香。
【丁广泉的学生 李霁霞 (法国)】用整个一只羊，烤全羊。
【丁广泉的学生 莫里斯 (贝宁)】里面也可以放米饭，放大米，放肚子里面。
也是美味的，保加利亚呢
【丁广泉的学生 张娜 (保加利亚)】我们一样，跟法国一样
有这样的吃法吗
也有
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也有这样的涮肉的吃法
这样的也有，没有吧
这样的也有
在中国饭馆有
对，在中国饭馆有
【丁广泉的学生 莫里斯 (贝宁)】丁老师，今天吃这么好吃的东西，没什么酒喝吗？
【丁广泉的学生 阿努拉 (斯里兰卡】】我一直想跟丁老师学，四季丁老师做的各种各样的酒，到今天我还是没学会，丁老师也不教我们秘方，都是保秘的，要不今天我们也学一学。
我也想学
肯定，吃这个饭肯定得给你们带点酒，中国有一句话叫做无酒不成席，多好的菜没酒不行，还是请你们喝冬令进补的酒，我这个补酒，我这个药酒
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【字幕】丁广泉家中阳台
【解说】这些让斯里兰卡小伙子阿努拉为之着迷的大瓶子，里面装的就是丁广泉自制的保健药酒，它们可都是丁广泉的宝贝。
【相声演员丁广泉 62岁】你看这个，这个是杜仲，这些我从贵州带来的杜仲，杜仲主要是降压健肾的，也是一个补肾的药。我现在是这样，都是这样分着泡，根据季节的不同我来调，调理，当然主味的，这个是人参，这个是鹿茸，这就是鹿茸，这是枸杞，你肯定认识，这个是黄芪，黄芪的片，黄芪是补气的，这里面是人参鹿茸枸杞黄芪这样来调配。
【字幕】丁氏冬令补酒
原料：人参 50克
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红参 50克
枸杞 50克
黄芪 100克
鹿茸10克
(如果老年人饮用，可加杜仲、甘草、五味子)
(如果女士饮用，可加红枣7—9枚)
制作方法：用40度的酒浸泡2个月即可。
主要功效：
【相声演员丁广泉 62岁】这个是夏天喝最好的，这是天山雪莲，天山雪莲，新疆的，新疆特产，是以雪莲花、不老草为主料的。
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【相声演员丁广泉 62岁】这个你看着非常熟悉，非常简单的，冬天吃橘子的时候，吃完橘子把这个皮拿来晾干，晾干之后就再泡酒，这样陈皮，陈皮主要是清肺止咳，所以陈皮川贝加在一起，这个就是止咳的良药，你喝的糖浆里边，中药糖浆里边，最主要的两味药就在这里边。
【字幕】丁氏止咳药酒
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制作方法：
主要功效：清肺、止咳
【相声演员丁广泉 62岁】没有那么大的酒力，为了降低酒的力量，这是我跟侯老学的，可以加一点果汁或者葡萄汁，这样降低酒的度数，另外免得刺激你的肠胃。其实我们跟中医学的时候，他们希望我们喝的时候最好兑水，因为好多人不喝酒，如果光喝药酒，他觉得太冲了，自己受不了，这个时候可以兑点温水。
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【主持人】您瞧，丁广泉老师不但会自己炮制药酒，而且还懂得根据自己的酒量和身体状况来饮酒，看来这吃喝里头都是学问，难怪丁广泉老师的身体那么好。在我们采访即将结束的时候，丁老师对我们说“他不是为了活着而吃饭，而是为了吃饭才活着”，这尽管是一句玩笑话，但是它确实反映了丁广泉老师对美酒美食的钟爱，因为吃喝饮食是他的健康之本，也是他的快乐之源。, 百拇医药