塑料袋存果蔬要“透气”
蔬菜、水果放在塑料袋内贮存，是人们在冬季常用的一种保鲜方法。其原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠状态，延长贮存期。然而，果蔬贮存在塑料袋内的时间不宜过长。
因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高(60%～95%)，并含有水溶性营养物质和酶类。在整个贮存期间仍进行着很强的呼吸活动。在一般情况下，温度每上升10摄氏度，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下，果蔬中的糖类和其他有机物质会氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量热量；在缺氧的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。
但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10%。氧浓度的下降也不能超过5%，否则果蔬在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里，会引起果蔬腐烂变质，所以果蔬在塑料袋内存放的时间不宜过长。要想将果蔬放在蔬菜袋里贮存，就得隔两三天把塑料袋的口打开，放出二氧化碳和热量，再把口扎上，这样就会减少腐烂变质现象的发生。, 百拇医药(熊恕 摘自《健康生活报》)
因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高(60%～95%)，并含有水溶性营养物质和酶类。在整个贮存期间仍进行着很强的呼吸活动。在一般情况下，温度每上升10摄氏度，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下，果蔬中的糖类和其他有机物质会氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量热量；在缺氧的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。
但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10%。氧浓度的下降也不能超过5%，否则果蔬在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里，会引起果蔬腐烂变质，所以果蔬在塑料袋内存放的时间不宜过长。要想将果蔬放在蔬菜袋里贮存，就得隔两三天把塑料袋的口打开，放出二氧化碳和热量，再把口扎上，这样就会减少腐烂变质现象的发生。, 百拇医药(熊恕 摘自《健康生活报》)