当前位置: 首页 > 新闻 > 信息荟萃
编号:10853477
冬季5大滋补美食
http://www.100md.com 2005年12月22日
     冬令进补,是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。

    冬季是一个寒冷的季节。祖国医学认为,冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。老年人由于机体功能减退,抵抗能力低下等,在寒冷季节,更宜进行食补。这对改善营养状况,增强机体免疫功能,促进病体康复等方面,更能显示出药物所不能替代的效果。

    现收集5大冬季滋补美食,介绍如下,祝大家享受美味的同时强身健体。

    1、羊肉汤

    滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。

    特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。

    制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。
, http://www.100md.com
    把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,像牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

    把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。

    2、萝卜烧排骨

    特点:成菜色泽红亮,肉质酥嫩,味道鲜美。

    原料:猪排骨500克,萝卜500克,酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克,葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克。

    制法:萝卜切绞成块,葱切段,姜切片。炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。
, 百拇医药
    3、清炖马蹄鳖

    主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。

    辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。

    制作:将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);

    放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水;

    火腿切成4大块;

    将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;

    旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐;
, 百拇医药
    再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。

    4、黄芪炖乌鸡

    原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克。

    制法:清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。

    将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

    功效:补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

    黄芪,是一味中药,功能补脾益气。乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血。黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。黄芪,性味甘、微温,入脾、肺经。乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。
, 百拇医药
    5、杞精炖鹌鹑

    原料:鹌鹑1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。

    制作:将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,冼净,枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。

    服法:弃药,吃肉喝汤,每日1次。

    功效:滋养肝肾,补精益智。鹌鹑是良好的益智食品,含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等,有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食,能缓解眩晕健忘症状,能提高智力,有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。, 百拇医药