如何科学喝牛奶
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2005年12月30日
牛奶是一种营养成分齐全、营养价值高的天然食品。每日喝250毫升鲜奶或30-40克奶粉，则可获得280毫克左右钙、7-8克优质蛋白质及可观的微量元素。这些营养成分要被人体有效吸引，还在于科学喝奶。
喝牛奶应注意什么才比较科学、营养呢？
1、不要空腹喝牛奶。
空腹吃东西肠蠕动很快，喝进去的蛋白质尚来不及消化、吸收，就很快地转化为能量而消耗掉，无形中造成浪费。因此，喝奶前最好先吃点东西或边吃食物边饮用；
2、牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
牛奶中的蛋白质在酸碱度为4.6以下时，会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。
3、不要长时间高温蒸煮。
牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。因此，牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其次是乳糖。
4、不要用牛奶代替白开水服药。
牛奶可能影响人体对药物的吸收，奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，影响药效的释放及吸收。此外，在服药前后1小时也不要喝奶。
武汉市疾病预防控制中心 柳春红(副主任医师), 百拇医药
喝牛奶应注意什么才比较科学、营养呢？
1、不要空腹喝牛奶。
空腹吃东西肠蠕动很快，喝进去的蛋白质尚来不及消化、吸收，就很快地转化为能量而消耗掉，无形中造成浪费。因此，喝奶前最好先吃点东西或边吃食物边饮用；
2、牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
牛奶中的蛋白质在酸碱度为4.6以下时，会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。
3、不要长时间高温蒸煮。
牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。因此，牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其次是乳糖。
4、不要用牛奶代替白开水服药。
牛奶可能影响人体对药物的吸收，奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，影响药效的释放及吸收。此外，在服药前后1小时也不要喝奶。
武汉市疾病预防控制中心 柳春红(副主任医师), 百拇医药