霉变甘蔗吃不得
每年秋末，甘蔗成熟收割后，从南方运到北方，大部分贮存过冬。北方一般储存在地窖、仓库中，待次年春天上市时，多有霉变。甘蔗霉变后有酸味、酒糟味和霉味。霉变甘蔗有毒，千万不要食用。
甘蔗为含糖物质，水分丰富，是霉菌良好的培养基质。霉变真菌主要为节菱孢菌，霉变过程能产生3-硝基丙酸，是霉变甘蔗致毒的主要元凶。人一旦食用了这样的甘蔗，发病很快，中毒患者大多为儿童，成人发病情况则较轻。发病与进食甘蔗毒素量有明显关系。但由于霉变甘蔗中含毒量不均匀，故发病与进食甘蔗量不一定有关。同时进食的人中，出现严重临床表现的也还是少数。
本病无特效解毒疗法。主要是对症治疗。急性期积极防治脑水肿；有抽搐时用安定等止痉剂；此外给予有保护神经组织、促进脑功能恢复及改善脑血液循环、预防脑组织缺血等作用的药物，如维生素B1、维生素B6、能量合剂、丹参、川芎等。
怎样预防霉变甘蔗中毒呢？不成熟的甘蔗最容易发霉，因此一方面要成熟后再收割甘蔗，并做到随割随卖，随割随运，不积压存货，要注意通风，便于散热。存放时间不要超过两周，防止节菱孢菌繁殖产生3-硝基丙酸；另一方面要加强食品管理，严禁变质甘蔗上市，通过报纸、电视，宣传变质甘蔗中毒有关知识，使广大消费者提高警惕，不购买、食用霉变的甘蔗。
(中毒控制中心热线咨询电话 010-83132345), http://www.100md.com(周静 中国疾病预防控制中心 中毒控制中心)
甘蔗为含糖物质，水分丰富，是霉菌良好的培养基质。霉变真菌主要为节菱孢菌，霉变过程能产生3-硝基丙酸，是霉变甘蔗致毒的主要元凶。人一旦食用了这样的甘蔗，发病很快，中毒患者大多为儿童，成人发病情况则较轻。发病与进食甘蔗毒素量有明显关系。但由于霉变甘蔗中含毒量不均匀，故发病与进食甘蔗量不一定有关。同时进食的人中，出现严重临床表现的也还是少数。
本病无特效解毒疗法。主要是对症治疗。急性期积极防治脑水肿；有抽搐时用安定等止痉剂；此外给予有保护神经组织、促进脑功能恢复及改善脑血液循环、预防脑组织缺血等作用的药物，如维生素B1、维生素B6、能量合剂、丹参、川芎等。
怎样预防霉变甘蔗中毒呢？不成熟的甘蔗最容易发霉，因此一方面要成熟后再收割甘蔗，并做到随割随卖，随割随运，不积压存货，要注意通风，便于散热。存放时间不要超过两周，防止节菱孢菌繁殖产生3-硝基丙酸；另一方面要加强食品管理，严禁变质甘蔗上市，通过报纸、电视，宣传变质甘蔗中毒有关知识，使广大消费者提高警惕，不购买、食用霉变的甘蔗。
(中毒控制中心热线咨询电话 010-83132345), http://www.100md.com(周静 中国疾病预防控制中心 中毒控制中心)