喝粥健体 何须腊八
时值隆冬，在腊八这天，人们有用糯米、花生仁、莲子、黄豆、赤小豆、绿豆、白果、红枣等干果煮“腊八粥”喝的习俗。
腊八粥是中国节令小吃，其味多样，清香甜美，营养丰富，是一种极好的冬令食疗佳品。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的营养功能讲得详尽、清楚，腊八粥营养丰富，易于吸收，是食疗佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
北京中国烹饪专修学院副院长陈焕顺说，制作腊八粥主要是选用豆类和谷物类做原料，这些原料除含有人体正常饮食需要的碳水化合物外，还含有B族维生素，如维生素B1、B2、B6、尼克酸(维生素PP)和多种人体必需微量元素、蛋白质、脂肪及膳食纤维等营养成分。
腊八粥所含的营养成分比一般单一原料制成的粥更能满足人体的多种营养需要。莲子可补气健脾；绿豆对高血压有辅助治疗的功效；赤小豆能消水肿、治脚气；松子仁能滋润心肺、通调大肠；栗子能补益肾气，治腰酸腿软；花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能；核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。
如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜。对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用。何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升；荞麦中含有铬，有加强胰岛素的作用，因此，对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦、荞麦。此外，糖尿病人喝腊八粥最好不要放糖，可选择咸味粥；如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇等甜味剂。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等证有一定疗效。
其实，平素喝粥，对普通人群尤其老年人大有稗益。粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。
(本报记者 贾玉华), http://www.100md.com
腊八粥是中国节令小吃，其味多样，清香甜美，营养丰富，是一种极好的冬令食疗佳品。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的营养功能讲得详尽、清楚，腊八粥营养丰富，易于吸收，是食疗佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
北京中国烹饪专修学院副院长陈焕顺说，制作腊八粥主要是选用豆类和谷物类做原料，这些原料除含有人体正常饮食需要的碳水化合物外，还含有B族维生素，如维生素B1、B2、B6、尼克酸(维生素PP)和多种人体必需微量元素、蛋白质、脂肪及膳食纤维等营养成分。
腊八粥所含的营养成分比一般单一原料制成的粥更能满足人体的多种营养需要。莲子可补气健脾；绿豆对高血压有辅助治疗的功效；赤小豆能消水肿、治脚气；松子仁能滋润心肺、通调大肠；栗子能补益肾气，治腰酸腿软；花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能；核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。
如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜。对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用。何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升；荞麦中含有铬，有加强胰岛素的作用，因此，对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦、荞麦。此外，糖尿病人喝腊八粥最好不要放糖，可选择咸味粥；如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇等甜味剂。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等证有一定疗效。
其实，平素喝粥，对普通人群尤其老年人大有稗益。粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。
(本报记者 贾玉华), http://www.100md.com