关于酸奶的小常识
酸牛奶(俗称酸奶)是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品。
专家建议，在选购酸奶时，要仔细看产品包装上的标签，特别是要看配料表和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶，还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。
酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2～6℃下保藏，因此，每次不要购买太多。
在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
专家介绍，空腹忌喝酸奶。乳酸菌不能在酸性较强的环境下存活。空腹时，人的胃液酸度pH值在2以下，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。而饭后胃液被稀释，pH值可上升到3.5，乳酸菌不会被破坏。因此，饮用酸奶宜在饭后2小时。
酸牛奶中的活性乳酸菌对人体有益无害，它可分解鲜牛奶中的乳糖而产生乳酸，使肠道酸性增加，有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化能力的作用。但乳酸菌不耐热，经过加热煮沸后，不仅其特有的风味会消失，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大为降低。
食用酸奶后要漱口。随着乳酸菌系列饮品品种的增多，儿童龋齿发生率也在上升，这与常饮乳酸菌饮料不无关系。因此，在饮用酸奶或乳酸菌饮料后应及时用白开水漱口。
文/冯奇, http://www.100md.com
专家建议，在选购酸奶时，要仔细看产品包装上的标签，特别是要看配料表和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶，还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。
酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2～6℃下保藏，因此，每次不要购买太多。
在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
专家介绍，空腹忌喝酸奶。乳酸菌不能在酸性较强的环境下存活。空腹时，人的胃液酸度pH值在2以下，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。而饭后胃液被稀释，pH值可上升到3.5，乳酸菌不会被破坏。因此，饮用酸奶宜在饭后2小时。
酸牛奶中的活性乳酸菌对人体有益无害，它可分解鲜牛奶中的乳糖而产生乳酸，使肠道酸性增加，有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化能力的作用。但乳酸菌不耐热，经过加热煮沸后，不仅其特有的风味会消失，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大为降低。
食用酸奶后要漱口。随着乳酸菌系列饮品品种的增多，儿童龋齿发生率也在上升，这与常饮乳酸菌饮料不无关系。因此，在饮用酸奶或乳酸菌饮料后应及时用白开水漱口。
文/冯奇, http://www.100md.com