胡萝卜——冬日“小人参”
胡萝卜——冬日小人参,胡萝卜熟吃更营养,吃胡萝卜别削皮,储存不可散失水分,胡萝卜不宜做下酒菜,胡萝卜白萝卜别一起吃,黄萝卜
胡萝卜，又称黄萝卜，营养丰富、老幼皆宜，被誉为“小人参”，是冬季人们常吃的一种蔬菜。胡萝卜的营养价值很高，除含有9种氨基酸和十几种酶以外，还含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及钙、磷、铁等成分。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素，现在知道胡萝卜每百克含1.35～17.25mg的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍、芹菜的36倍。胡萝卜素在体内能转化为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。富含维生素A的动物性食物很多，如猪肝、蛋黄、乳类等，但它们中不少含胆固醇较高 ......
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