常吃姜，保健康
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背景资料
高 普 主任医师，博士研究生导师，中国药膳研究会副会长及秘书长，中国中医学会延缓衰老专业委员会副主任，中国老年学会康复保健专业委员会副主任委员，承担多项重点课题，发表论文五十余篇，主编专著十余部。(左)
刘征堂 博士后，中国中医科学院西苑医院全国中医老年病诊疗中心博士后，中国药膳研究会理事，擅长中西医结合治疗各种内分泌系统疾病，各种风湿病、心脑血管病，获省级科技进步奖一项，发表论文10余篇。(右)
问：姜到底有什么样的性味，怎么样分类呢？
答：姜的分类分的比较细，像这是生姜，还有老生姜还有嫩生姜，嫩生姜主要是做酱菜用的，老生姜用药，它的药性是性温的，它能够发汗，另外可以温胃止咳，效果还是不错的。假如把生姜晒干或者蒸干，那就成为干姜了，干姜性热，主要是温中散寒。还有一种是把姜炒了，炒成麦黑色，里头是棕色，这样它的性味就变了，它是辛热的，带一点苦涩，它这个比干姜还要热，这样主要适用于妇科用药，温经、经期腹痛，这个是非常好的。
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问：姜有什么样的神奇效果？
答：姜作用是比较广泛的，比如说生姜能够发汗，主要是风寒感冒，有时候受风了以后头疼、周身关节痛、咳嗽，弄点生姜水可以发汗，另外可以止呕，姜还可以解毒，第一可以解中药的毒，另外可以解肉类的毒，就是虾、蟹和禽肉类，再一个可以解蛇毒，它的用处是比较广泛的。
药膳厨房
佛手生姜汤。
原料：生姜10克，佛手15克。
做法：先把生姜去皮切成片状，生姜佛手一起下水煮沸，在家里最好选用沙锅烹制。文火炖10分钟，然后将药渣捞干净，最后加入红糖调均匀。
功效：生姜温中散寒，佛手舒肝理气，二者加在一起对于肝胃不和的病人都可以用。
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服用方法：每天分两顿喝，每顿大概100毫升左右就可以，另外这个方子还有一个好处，对于有些年轻女性怀孕以后出现的妊娠反应有作用。
特别提示：制作前将生姜和佛手放入清水浸泡30分钟，这样味道可以更好。
生姜粥
原料：生姜片10克，大枣5—10颗，大米150—200克。
做法：先把米倒进锅里，倒一点大枣和生姜进去，开锅后改用文火煮，煮的时间应长一些。
功效：可以治疗风寒感冒，姜和葱都是性温的，这样对风寒感冒效果是非常好的。
禁忌：这个粥都属于温补的，对于这类如果病人得的是一个热性病，尤其一些炎症、发烧这样的病人尽量不要用。
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生姜多味汁
原料：生姜10克，苹果半个，菠萝1/3个。
做法：将苹果去皮切块，然后将苹果放入榨汁机榨汁，然后把生姜榨汁，最后把菠萝榨汁，把汁放在一起调匀即可。
姜汁牛奶
原料：生姜几片，牛奶一袋。
做法：生姜榨汁后倒进牛奶当中调匀，然后加热五分钟，最后根据个人口味加点白糖。
当归生姜羊肉汤
原料：生姜15克，当归30克，羊肉250克。
做法：把生姜、羊肉、当归倒进锅内，开大火煮沸，煮沸后将羊肉沫撇去，可使汤色变清，然后加调味品，料酒、盐搅匀，然后盖上锅盖，30分钟后汤煮好再加入味精即可。
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提示：1、羊肉下锅之前最好先用热水焯一下。
2、加入少许料酒可去羊腥味。
姜葱煮鲤鱼
配料：鲤鱼一尾(500克)，生姜30克，葱白15克，水煎浓汤。
功效：通阳温脾利水之功。
主治：虚性水肿或孕妇水肿亦宜之。
生姜红糖鸡蛋茶
配料：生姜6克，红糖20克，红皮鸡蛋2个。
功效：温中补气活血
适用症：用于产中体虚补益。
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问：不宜服用生姜的人群有哪些？
答：1、凡有内热、(阴虚)咳嗽患者。
2、痔疮患者，姜和酒不宜同食。
3、感染性疾病忌食生姜。
问：生姜除了吃之外，还有哪些巧用和妙用呢？
答：生姜妙用
1、治冻疮生姜妙用
用法：生姜30克，白酒1两，将生姜捣碎与白酒一起调匀，擦在冻疮上，每天三次，不久可痊愈。
2、解酒生姜妙用
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用法：将生姜切片放入开水浸泡，在热姜水里加入一勺蜂蜜。
3、治脱发生姜妙用
用法：生姜、枸杞加水煮，抹在洗干净的头发上，半小时后放下洗净。
4、治头屑生姜妙用
用法：生姜擦头皮，热姜水洗头发。
5、预防晕车、晕船的生姜妙用，用生姜切成薄片，然后把它敷在肚脐的地方，用止痛膏把它固定一下，这样能够很好的缓解晕车、晕船的症状。
医院联系电话：010—62883018
门诊时间： 高普 周二上午
刘征堂 周二上午, http://www.100md.com