对症喝汤益健康

http://www.100md.com 2006年2月16日 《当代健康报》 2006.02.16

     副主任医师 朱本浩

    说到汤，世界各地的美食家都信奉这样一个信条：“宁可食无肉，不可食无汤。”法国著名烹调家路易斯·古斯在《汤谱》中记述：“汤是餐桌上的第一佳肴，汤的气味能使人恢复信心，汤的热气能使人感到宽慰。”其实，更另人注瞩目的还是汤的保健功能，喝汤能使人强身健体。

    鸡汤抗感冒 据有关专家报告，鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，促进咳嗽、咽干、喉痛等症状的缓解，对感冒、支气管炎等疾病有独到的效果，特别有益于老、弱、病者过冬。此外，骨汤、鱼汤、菜汤也可以防治感冒。

    骨汤抗衰老 据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的保健功效。随着年龄的增长，骨髓的造血功能自行衰退，尤其是当体内缺少类粘朊和骨胶原时，将会促使人体加速衰老。如果能够经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，就可及时补充人体所必要的类粘朊和骨胶原等物质，以增强骨髓制造血细胞的能力，从而便可达到延缓衰老的目的。

    海带汤御寒 海带含有大量的碘元素，而碘元素有助于甲状腺素的合成，具有产热效应，可以加快组织细胞的氧化过程，提高人体基础代谢，使皮肤血流加快，能减轻寒冷感。

    鱼汤防哮喘 鱼汤含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可以阻止呼吸道发炎，并防止哮喘病的发作，对儿童哮喘病最有益。澳大利亚悉尼医学研究所所长安·伍尔科克博士的临床实验显示：每星期喝2～3次鱼汤(最好是用大马哈鱼、金枪鱼、鲭鱼等多脂鲜鱼熬汤)，可使上呼吸道感染及由此而引起的哮喘病发生危险减少75%。

    面汤强记忆 人的记忆力与一种被称为乙酰胆碱的物质有关，这是一种神经传递介质，可增强人脑记忆功能。补充脑内乙酰胆碱的最好办法就是多吃富含卵磷脂的食物，面条即其中一种。卵磷脂极易与水结合，故煮面条时，大量的卵磷脂溶于汤中，因此，多喝面汤可补脑。

    菜汤抗污染 多种新鲜蔬菜含有大量的碱性成分，并溶于汤中，喝蔬菜汤可使血液呈弱碱性状态，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。故蔬菜汤有“最佳人体清洁剂”的美称。

    羊肉汤温补 羊肉味甘性大热，具有助阳、补精血、疗肺虚、益劳损的药用功能，是一味良好的滋补壮阳食物，是理想滋补佳品。羊肉同鱼鳔、黄芪煲汤，可温补阳气、强肾健脾。

    狗肉汤壮阳 狗肉是冬春季不可多得的补益佳品。祖国医学认为，狗肉味甘性温，御寒能力强，能益气补虚、温中暖下，具有暖胃健脾、驱寒祛湿、补益壮阳、强身健体等功效。在寒冬季节常吃狗肉喝汤对人体是大有裨益的。

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