哲蔓茅 。 工 ， 谈 奋

    编者按 芭蕉

    芋是一种耐贫瘠、 易

    栽 、抗 逆性 强 的植

    物， 其根茎含有丰富

    的淀粉和人体所需

    的营养成分， 适合我

    国广 大地 区特 别是

    西 部地 区种植 和开

    发。近年来， 芭蕉芋

    的生产加工技术逐

    渐受到人们的关注，吉林省吉发生化医

    药食品有限公 司的

    白坤等同志对此作

    了重点阐述， 并分析

    了其工业价值和经

    济价值。 我刊将此文

    刊载如下， 旨在促进

    我国西部 资源的开

    发和利用， 加快西部

    人民脱贫的步伐。

    一 }

    潮

    为蓬琴淀 的

    生产加 互技术

    ●吉林省吉发生化医药食品有限公司( 1 3 2 0 2 1 ) 白 坤 赵智星

    l 概述

    芭蕉芋又称蕉芋 、 蕉藕、 姜芋、 旱藕等， 是 3 0年代由印度尼西亚传人我国的一种热带

    植物， 主要种植在我国的贵州省、 四川省、 云南省、 广西壮族自治区。由于芭蕉芋的根茎含

    有丰富的淀粉和人体所需的营养成分，具有与马钟薯淀粉相近的功能，所 逐渐受到人

    们的重视. 其工业价值和经济价值愈加明显=

    2 生产J J D - ] - 技术

    2 . 1 芭蕉芋的成分

    芭蕉芋是一种耐贫瘠 、 易裁 、 抗逆性强的植物 ， 每公顷土地可产芭蕉芋 3 8 ～8 3吨， 如

    定期施肥可明显增加芭蕉芋的产量。芭蕉芋的化学成分见表 1

    表 1 芭蕉芋的化学成分

    除表 1中列出的化学成分外 ， 芭蕉芋还含有丰富的维生素和氨基酸。

    2 . 2 生产加工工艺流程

    生产芭蕉芋淀粉有两种方式，一种是对鲜芭蕉芋直接进行生产；另一种是在笆蕉芋

    种植户对鲜芭蕉芋进行了初加工后所得到的粉坨基础 上进行再生产。一般的芭蕉芋淀粉

    加工厂应具备这两种方式的生产能力。芭蕉芋淀粉的生产工艺如下图所示

    鲜芭蕉芋人厂Ⅸ存放场

    工艺水 一琅力 输送

    工艺水一清洗一废水

    新 水一洗涤一废水

    破碎 工艺水

    筛分一芭蕉芋渣一挤压脱水一干燥- ÷ 饲料

    新 水- ÷ 丹离洗涤一蛋白质液- ÷ 蒸发浓缩一蛋白质

    脱水一工艺水 ‘

    燥

    成品

    中田商办工业 2 0 0 0 9● —

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    如果用芭蕉芋粉坨进行再生产 ......