草 菇 室 内 栽 培 技 术

    曹学文1

    曹裕汉2

    曹湛才2

    宋占平3

    (1 广州市白云区蔬菜研究所,510080 ;

    2 广州市白云区农业科学研究所; 3 广州市农业标准与监测中心)

    文章编号 1000 - 8357 (2005) 01 - 0036 - 01

    草菇肉质细腻脆滑 ,味道鲜美 ,营养丰富 ,具有较高的食

    药用价值。在国内外市场极受欢迎 ,是一项很有发展前景的

    产业。现将草菇室内栽培技术介绍如下:

    1 环境与菇房要求

    1. 1 环 境 ①选择地势较高、排水便利的地方; ②要求地

    势开阔、通风良好; ③要求交通方便、水电设施完善; ④要求水

    质良好 ,水质应符合生活饮用水标准; ⑤要求环境清洁 ,远离

    鸡猪舍及畜禽养殖场所和一切具有污染源的地方 300m以上。

    1. 2 菇 房 菇房规格 ,长宽高一般为 6m ×4m ×3. 2m ,内

    有2 排 5 层的床架。床架可用角铁、木条、竹竿等搭制 ,床架

    长 5～5. 2m ,宽 1～1. 2m ,底层距地面 25～30cm ,其他层间隔

    50cm左右 ,顶层距屋顶 60cm 以上 ,床架与床架之间留 80cm

    走道 ,床架与四周墙壁留 40cm走道。菇房应满足草菇不同生

    长发育阶段所需的条件:

    1. 2. 1 保温性 草菇属高温性食用菌 ,而我市地处亚热带 ,夏季以降温为主 ,秋冬季以保温为主。设计菇房要兼顾保温、隔热以及防暑降温的性能和配套设施。特别是菇房墙壁要适

    当加厚 ,屋顶设有隔热保温层。菇房的走向可根据地形、地貌

    而定 ,最好是南北向。

    1. 2. 2 保湿性 菇房的保湿性影响菇房内空气相对湿度和

    培养料含水量的稳定性。菇房为了保湿良好 ,在菇房屋顶及

    墙壁四周覆盖薄膜或装设保湿材料保湿。

    1. 2. 3 通气性 菇房门窗设计需合理布局 ,一般设有上下对

    流窗 ,有条件的可安装排气扇和上下对流扇 ,避免菇床上下层

    空间出现温差和湿差。

    1. 2. 4 密闭性 菇房在药剂熏蒸、消毒处理和巴斯德消毒时

    不应有药物气体和蒸汽明显泄漏现象。

    1. 2. 5 透光性 菇房要求有一定的散射光 ,光照强度要求在

    50～100lx。

    2 栽培材料及配方

    稻草、废棉、棉子壳、甘蔗渣、中药渣等均可作为栽培草菇

    的原料。培养材料要求新鲜、无霉变。培养料常见配方(按重

    量计) : ①废棉 +生石灰 = 95 + 5 ; ②废棉 +稻草 +生石灰 = 55

    + 40 + 5 ; ③稻草 +麸皮 +干牛粪 +磷酸二氢钾 +生石灰 = 80

    + 8 + 5 + 2 + 5 ; ④甘蔗渣 +废棉 +生石灰 = 75～85 + 10～20

    + 5 ; ⑤中药渣 +废棉 +生石灰 = 75～85 + 10～20 + 5。

    3 栽培技术

    3. 1 菇房清洗与消毒 在生产前 ,需清洗菇房和床架 ,可选

    用3 %～5 %石灰水、 3 %～5 %漂白粉、 0. 1 %～0. 2 %高锰酸

    钾、 2 %来苏尔、 3 %～5 %石碳酸等消毒剂对菇房进行消毒处

    理。

    3. 2 堆料处理 将培养料混合均匀后 ,倒入浸泡池或泡料框

    中 ,边淋水边踩踏 ,直至材料浸透后捞出沥水建堆发酵。当培

    养料中心温度达到 60 ℃维持 24h后翻堆 ,使培养料上下、里外

    均匀发酵 ,直至培养料变为红褐色、质地软化为止 ,保持含水

    量 65 % ,pH8～9 ,一般发酵 4～5 d。以纯废棉作培养料的 ,可

    在废棉浸透预堆 1 d沥去多余水分后即可进房上架。

    3. 3 铺料及巴斯德灭菌 将发酵好的培养料趁热搬进菇房

    床架上 ,一般铺料废棉厚度为 8～10cm、稻草厚度为 15～

    20cm。把料铺平后覆盖薄膜 ,关闭门窗 ,菇房内用蒸汽或燃烧

    的煤球加热进行巴斯德灭菌。灭菌后培养料的 pH7. 5～8. 0 ,过低时可用石灰水调节。

    3. 4 播 种 选用菌株应高产优质、性状优良、质量稳定、抗

    逆性强。菌龄控制在 10～20 d ,最好是选择菌丝刚长满袋 ,瓶

    (或袋)肩出现厚垣孢子的菌种。

    播种工具必须在使用前清洗消毒干净 ,操作人员按无菌

    操作要求执行 ,尤其避免在播种前 ,进入发病菇房 ,以免传播

    病菌 ,循环感染。

    经发酵处理后的培养料 ,待培养料温度下降至 35 ℃即可

    播种 ,一般采用撒播法 ......