! 年 月 保山师专学报 %’( ) !

    第 ! 卷 第 ! 期 +,-’. ,0 1,23. 45635’27 8,595 :,; ! <,; !!%,,-) . 0,)0.0+12! %’ +, -’, .’ 0

    =1,23. 45635’2> 8,595) 1,23.) ?-... @AB C

    3)2+0425 DE F2 G’525.E5H F. E3F2 GG5’ H5EF5H F.E’,H-6EF,. E, E35 5HFI5 J-23’,,J2 F. 1,23. %’K5E F. E35

    2G56E2 ,0 23G5) 0L,’) E2E5) .-E’FEF,.;

    67 8,+)5 0-.9-2M K5’.5M 2G,’5

    保山市场常见牛肝菌的食性

    孔治有，汪建云，覃鹏

    (保山师范高等专科学校 生物与化学系，云南 保山 @AB)

    摘 要： 对保山市隆阳区市场上销售的几种牛肝菌进行了介绍， 从它们的形态、 气味、 口感、 食用价值和食用

    注意事项等方面入手 ) 全面的描述了小美牛肝菌、 红脚牛肝菌、 桃红牛肝菌、 黄皮疣柄牛肝菌。

    关键词； 牛肝菌 M 子实体M 孢子印

    中图分类号： NOO; OP 文献标识码：Q 文章编号：PB R @BA =! C! R P R !

    收稿日期：! R P R

    基金项目：保山师范高等专科学校科学研究基金项目= 1PS C。

    第一作者简介：孔治有=POA R C， 男， 云南腾冲人， 保山师范高等专科学校讲师， 研究方向为植物生理及植物资源研究。

    牛肝菌为肉质大型真菌， 营养成分丰富。大部分无毒， 无苦、 辣味的种类都可食用。保山市隆阳区城区

    的两个主要菜市场 (下水河， 明强街) 每年在 @ T P 月都有大量的牛肝菌出售， 由于多数人牛肝菌的品种及

    食性都不十分清楚， 故食用不注意常引起胃肠不适或神经症状。今年的 @ T O 月我们对两菜市场进行了调

    查， 望这一调查结果能给广大牛肝菌爱好者提供参考， 能有选择的食用牛肝菌。

    P 保山市场常见牛肝菌

    P; P 小美牛肝菌 (1,5E-2 2G56F,2-2 U’,2E )

    生于阔叶林或混交林中地上， 单生至散生或丛生； 子实体大型； 菌盖扁半球形至扁平 ......